酒酿红甜菜软欧面包制作视频▲酒酿红甜菜干果软欧包▼
随着全球科学与经济的发展，人们生活水平得到进一步的提高和改善，并且越来越注重饮食的健康与美味，在国际市场上，以健康为理念的面包产品正逐渐成为年轻消费群体的健康轻食新潮流。
浪辰红甜菜藜麦面包预拌粉，是广州市威辰公司最新推出的健康面包预拌粉系列之一，采用纯天然的原材料颜色，加上先进特别的混合处理生产工艺精制而成，确保产品的天然品质、更安全更健康！
红甜菜俗称红菜头，颜色胭红而讨人喜欢，再搭配营养丰富的藜麦，是健康概念面包的绝配之一，在面包的制作过程中，加入经过酒酿的干果馅料，结合面团的特别发酵处理工艺，使这款酒酿红甜菜干果软欧面包更蕴藏独特的风味口感，威辰与您一起开启健康面包美食的新概念！
开启健康面包新概念
藜麦简介
营养
藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类*酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种人体健康所需物质。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
红甜菜简介
红甜菜根带有丰富多彩的钾、磷等，可以非常好的消化吸收糖分，有益于推动人体肠胃道的蠕动。含有丰富的维生素b及铁元素，以及丰富多彩的维他命C。红甜菜由血红蛋白和维生素b3、以及含有叶酸片的球甘蓝而生成，这类有机物质对人体健康都有非常好的作用。
酒酿红甜菜干果
软欧面包
参考配方
A.面团
高筋粉
g
浪辰红甜菜面包预拌粉
g
低糖干酵母
10g
盐
16g
波兰种
g
麦芽糖
5g
冰水
g
B.馅心（酒渍果干）
免洗提子干
g
蔓越莓
45g
桂圆干
g
蜂蜜
30g
金裕白兰地
48g
纯净水
48g
C.波兰种
高筋粉
g
水
g
低糖干酵母
1g
制作流程
一、面团制作：
1、先将高筋粉、红甜菜预拌粉、冰水混合拌匀后，放入冰箱冷藏水解40分钟（冷藏温度0～6C°）。
2、将面团取出放入搅拌缸里，加入酵母、波兰种、麦芽糖慢速搅拌均匀，然后转快速将面团搅拌至8成面筋左右，慢速加入盐搅拌至面筋充分扩展，再加入酒渍好的果干搅拌均匀即可。
3、将面团放在常温发酵20分钟，然后放入冰箱冷藏发酵2小时。
4、将面团取出分割克/个，排气、滚圆（收口处不需要收的太光滑，尽量保持粗糙），收口处朝下，放入筛好面粉的藤篮中常温30～35℃醒发至80%左右。
5、将醒发好的面包倒入高温布上，进炉烘烤。
二、酒渍果干制作：
1、将纯净水、蜂蜜、白兰地一起煮开后关火，加入提子干、蔓越莓、桂圆干拌匀，然后静置至冷却后再拌匀，放入冰箱冷藏一晚即可使用（使用前再搅拌下，让果干充分吸收酒香）。
三、波兰种制作：
1、将高筋粉、水、酵母混合均匀常温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上即可使用。
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