说起早餐馒头，真的太有感触了。
这几年和大家分享过许许多多的面食当中，馒头的方子真的特别多。既有添加了红薯、南瓜等粗粮，颜色缤纷的果蔬馒头，也有外形讨巧、口味诱人的造型馒头。
▲以上菜谱的详细做法，都可以在咱菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’里面搜索到
馒头有营养易消化，尤其是经过酵母发酵之后，面食中的营养物质更容易被消化吸收。为了让小朋友更爱吃，咱菜谱里还会加入果泥、果汁等天然食材，做出色彩缤纷的讨巧造型。在吸引宝宝的同时，营养价值也会得到进一步提升。
不过一直以来都有很多朋友表示，这些方子虽好，但擀面、发酵实在太过花费时间，还经常做不出满意效果。而无论是已经上学了的小朋友，还是低龄小宝宝，如果咱能出一款蒸一蒸就能很方便吃的健康馒头，当早餐和主食，那肯定能大大解放父母的双手。
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▲之前征集试吃申请时，不少朋友都表示，自己制作费时费力成功率还低，外面买的原料不放心也不好吃~
为了让孩子们可以吃上和在家做出来一样美味的馒头产品，我也买过非常多市面上的回来做对比，包括各种造型和口味的。
原本以为咱之前有开发果蔬面条的经验，找这类果蔬馒头的工厂应该会容易很多。只要造型可爱，吃起来口感味道还不错就可以了。但产品助理小辉去山东、河南等面食大省考察过一番之后，发现事情远没有想象中简单。
首先是工厂的卫生条件问题。果蔬馒头的制作过程远比果蔬面条要复杂得多。单单是将面粉和果蔬泥混合上色，再经过发酵和蒸制，就需要经过多道工序的配合。而考察过的很多工厂根本没有严格按照卫生要求，来把控好每一个制作环节。比如装果蔬泥的塑料桶随意堆放，工人在操作时也没有穿戴好工作服，特别是工人给馒头上手凹造型的过程，现场看完操作后一点食欲都没有了。
其次，虽然酵母发酵的面食更健康更营养，但是制作起来太麻烦了，发酵不到位的话还会影响产品稳定性。所以不少工厂会用各种膨松剂和改良剂来代替天然酵母，制作出来的馒头不仅成本更低，而且稳定性更高。还有的为了让颜色更丰富，上色效果更好，用非天然的着色剂来给馒头上色。
这样的添加剂馒头，即便从外表上看完全看不出问题，但大家敢放心给孩子吃吗？
因此，虽然很多工厂都能做出好看好吃的面食，但考察后咱都逐一淘汰了，毕竟给孩子入口的东西，安全放心才是第一位。经过几个月的考察后，咱找到了一家制作工艺和卫生安全方面都蛮靠谱的工厂，试着来给咱定制适合孩子们吃的果蔬馒头。
▲工厂寄样过的一些造型馒头~当时和团队一起筛选过很多遍，有些颜色不够鲜艳，有些造型不够稳定，还要照顾到大小宝宝的不同需求。
做适合小朋友吃的面食，卖相和口感缺一不可。经过多次打样和配方调整后，咱这款产品也完成了研发，并且也在公号和大家组织了试吃活动，让大伙儿一起来把关这款产品，看看是否达到成团标准。
上个月的试吃，大部分朋友都表达了对这款产品的认可，而对大家在反馈当中提到的一些疑虑，我也整理了出来，在开团前再详细介绍下，让大家对这款产品有更全面的了解后，再决定是否有必要参团。
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拾爸碎碎念：
试吃品咱寄的是小猪包和小鸡包这两款带馅的包点，考虑到另外两款不带馅的馒头，面皮是一样的，就没有单独寄。所以试吃反馈都是针对带馅款的。
对于有馅的包子，馅料的水分含量确实会影响包子的整体口感。市面上不少带馅的面食，会通过增加水分和油脂的方式，来改善口感，同时还能通过增加重量来降低成本。并且因为加了防腐剂等添加剂，也不需要担心水分含量过多对保质期的影响。
而咱这几款包子馒头是完全无添加的，所以水分含量会控制得较少一些，单吃的话确实会有一丢丢偏干的感觉，但不至于会造成干噎的程度。平时还可以搭配粥羹、牛奶豆浆等一起食用，这个问题就完全不存在了。
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拾爸碎碎念：
试吃的这两款造型包子，一款是豆沙馅，一款是紫薯馅，都是糖添加量很少的。大家有在家做过这类馅料的话应该知道，如果完全不加糖，炒出来的内馅会偏苦，所以糖的加入是非常有必要的。而且豆沙馅使用的是红豆为原料，多加一点糖可以帮助去除豆腥味，让味道更容易被孩子接受。和大部分齁甜齁甜的豆沙包相比，咱这款已经把甜度做得非常低了。
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拾爸碎碎念：
因为咱馒头不添加任何改良剂和稳定剂，完全靠揉面发酵的自然过程来完成，所以有些造型虽然好看，但蒸之后马上从白天鹅变成丑小鸭，这样的造型咱就不能选择。而小猪和小鸡这两款是咱从众多造型当中一眼相中的，不仅造型稳定，而且可爱逼真，之后咱也会继续开发其他造型，让小朋友可以有更丰富的体验。
滑动查看全文拾爸碎碎念：
关于果蔬的褪色问题，咱之前在研发时就遇到过，用甜菜粉和草莓粉来给馒头上粉红色的话，效果都不太理想。后来使用了梨果仙人掌粉（米邦塔品种）后，效果就好很多了。
有些朋友看到配料表中的梨果仙人掌粉，心里可能会犯嘀咕：仙人掌可以吃么？其实，梨果仙人掌是原产于墨西哥的食用水果，果实嫩滑爽口，研磨成粉后，可以为食物提供稳定的颜色。
咱国家卫生部在年第19号公告中，也正式公布梨果仙人掌（米邦塔品种）为普通食品，这也意味着它可以应用在各类食品饮料中。所以对这个配料大家也无需担心。
而小猪和小鸡的眼睛，包括另外一款卡通造型馒头的黑色‘籽粒’部分，使用的则是墨鱼粉。这个配色的用量就更少了。而且由墨鱼汁经干燥、粉碎而成的墨鱼粉，同样也被认可作为普通食品原料使用。
滑动查看全文拾爸碎碎念：
面食发酵并不是一定需要加糖，但是糖确实是有助于面粉发酵。另外，因为咱使用的是蔬菜泥和面，糖还可以掩盖蔬菜汁发苦发涩的味道，让小朋友更乐于接受果蔬馒头的口味。
至于这位朋友提到的奶粉味，应该是加在馅料当中的全脂奶粉的味道。奶粉的加入可以让馅料的口感层次更加丰富，而且用量并不多，一点点的奶香味其实是可以让整体的味道更吸引孩子的。
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咱这几款馒头都是加入酵母天然发酵制作的，和大家在家自己做出来的基本一样。并且果蔬泥和果蔬粉的用量和配比也是多次试验后敲定的，能确保上锅蒸熟后，颜色基本保持一致，不会褪色。
不过有一点需要提醒大家的是，如果上锅蒸的时间过长，或者是蒸的过程中有水蒸气滴落在面皮上，是有可能会造成面皮出现变形和褪色的，这一点需要大家注意下。
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拾爸碎碎念：
提到价格部分，咱开团的产品除了品质和口感要做到优秀之外，性价比也是会为大家尽力去争取的。像之前开团过的雪平锅、烤箱等标品，对标市面上其他购买渠道，咱都做到了全网最低价。
而馒头这类产品虽然涉及食材用料、工厂硬件和生产工艺等不同，很难做直接比较。但我也对比过市面上一些儿童果蔬馒头，相比而言咱开团价还是非常有优势的。当然了，自然发酵无添加的果蔬馒头，工艺本身就较为复杂，品质要求高，成本自然也没法和外面卖的一两块钱一个的普通包子馒头相比。
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拾爸碎碎念：
口感一直是我做每款食品的过程当中最担心的。因为萝卜青菜各有所爱，不同地域和不同需求的人，对口感的要求肯定是不一样的。很开心这次试吃能得到大部分朋友的认可，觉得松软程度是合适的。但我也看到有一些反馈当中，提到觉得口感较扎实的问题。
其实，在不添加膨松剂等改良剂的前提下，正常制作的馒头包子都是会偏扎实一些的。咱这几款产品的口感是通过酵母自然发酵制作的，算不上特别松软，但也不会像传统的老面馒头那样过于劲道，对于1岁左右的小朋友来说，掰成小块食用是合适的。而像2、3岁，甚至更大的孩子吃起来，就更符合口感上的需要。
另外，酵母类发酵的面食一定要趁热吃，冷吃肯定会觉得有些干硬。还有就是刚刚蒸熟后不要马上揭盖，关火后先焖2分钟左右，减缓水分的流失速度，也会让整体的口感更温润一些。
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拾爸碎碎念：
咱这几款馒头包子都是针对一岁以上宝宝研发的，在口感上也是尽量做到喧软中带点嚼劲，绵密而不失细腻，相信大部分小朋友都会喜欢上面皮的质地和口感。
而针对一岁以内低幼宝宝的馒头，咱也在反复试验当中。但无糖版的面食在味道上，确实会逊色一些，所以一直也没有研究出满意的配方。但我也会继续努力，争取做出适合辅食宝宝也能享用的面食来。
另外，南方和北方对馒头松软程度的喜好是完全不一样的。南方人特别爱吃超级松软甚至都不需要怎么嚼的包点，这可能和南方的早茶文化有关。但这类面食如果不通过添加膨松剂来改良口感的话，是达不到这么蓬松松软的程度的，所以咱这几款无添加的馒头包子可能在一些南方朋友看来，口感还是会偏扎实一些。反而是北方的朋友可能会更乐于接受。
下面再介绍一下咱要开团的这几款包子馒头的配料表：
迷你果蔬馒头
配料表：小麦粉、菠菜、南瓜、紫薯、胡萝卜、甜菜根、饮用水、白砂糖、玉米油、干酵母、梨果仙人掌粉
卡通果蔬馒头
配料表：小麦粉、饮用水、菠菜、南瓜、胡萝卜、甜菜根、紫薯、红心火龙果、白砂糖、玉米油、干酵母、梨果仙人掌粉、墨鱼粉
豆沙小鸡包
配料表：小麦粉、南瓜、红豆、饮用水、白砂糖、*油、全脂奶粉、小麦淀粉、玉米油、干酵母、梨果仙人掌粉（米邦塔品种）、墨鱼粉
紫薯小猪包
配料表：小麦粉、饮用水、紫薯、*油、白砂糖、全脂奶粉、小麦淀粉、玉米油、梨果仙人掌粉、干酵母、墨鱼粉
总结下咱为啥要开团这款果蔬馒头的几大原因：
手工造型卫生安全是第一位
萌萌哒的造型馒头，完全靠机器是做不出满意效果的，这类型的产品都要依靠手工造型。而工厂的卫生条件和操作规范就显得尤其重要的。咱考察挑选工厂的首要原则，也是一定要卫生、卫生、再卫生。
最终选定的这家工厂，无论是生产工艺还是生产工序，都是让人放心的。特别是手工造型的部分，工人都会在‘全副武装’下进行操作，最大程度避免人工操作带来的卫生安全问题。
▲图为小姐姐正在用墨鱼粉给小鸡包加上眼睛~
多种果蔬新鲜制作一次摄入多种营养
咱这几款产品都加入了用量超过30%的天然果蔬进行上色。包括南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜、甜菜根、火龙果这6种果蔬。工厂会负责把当天采购的新鲜果蔬进行清洗挑选、榨泥后和面、发酵。
酵母自然慢发酵喧软筋道口感好
咱自己在家做馒头包子，一般使用的就是酵母。咱工厂生产制作过程也是一样，采用酵母自然慢发酵的生产工艺，让面筋组织变得喧软而不失筋道，口感和咱在家自己做出来的是一样一样的。
少糖少油健康无添加
咱这几款产品无论是面皮还是内馅，都把糖和油的量控制到了最低。糖有助于发酵和改善蔬果带来的涩味，而油脂的适当加入，则可以让口感更加润滑喧软。
并且配料表上除了必要的这几样用料外，没有乱七八糟的添加剂，无论是大人还是孩子，都可以放心食用。
造型讨喜复蒸效果佳
咱选的几款造型馒头包子，都是线条较为简单又不失可爱的，为的就是尽可能让大家在家重新蒸熟后，能够尽可能和原造型保持一致。
需要提醒的是，大家在蒸的过程中，要尽可能避免水蒸气滴落在馒头上，造成表皮气泡、凹陷等情况。最好是锅盖边留一条小缝，或者是用专门的蒸笼盖，减少水蒸气的影响。
咱两款小猪包和小鸡包，会带有蒸屉纸，防止底部水汽浸润影响成品。大家也可以用专门的蒸屉布垫在馒头包子的底部，再上锅蒸制。
▲正确把握好蒸制的时间和方法，就可以收获可爱逼真的小猪和小鸡咯~
顺丰全程冷链到家
做这类冻品，我最担心的就是快递问题。产品做得再好，如果快递物流出了差，等于白搭，还会给大家带来麻烦。
即将开团的这几款馒头包子已经运到咱位于台州的冷库，由顺丰冷链发货，全程低温锁鲜。选择顺丰不仅为了确保时效，同时也是希望快递员可以直接送货上门，避免把咱产品留在快递柜或者驿站，耽误大家及时收货。
每个包裹会用上下两层冰块，装进特制保温袋当中，再放入保温泡沫箱，最外层还有热缩膜保护。
另外，考虑到产品时效性，加上最近快递管控有要求，所以*、西藏、青海、宁夏、甘肃这五个省份咱这次开团就没法照顾到了。
还有一些个别地区也是快递封停的区域，对于这些不能参团的朋友说声抱歉。之后如果条件允许，再帮这些地区的朋友重新组团。PS：今天刚刚接到顺丰快递的最新通知，内蒙古、黑龙江和吉林三省也不能寄生鲜件，所以这几个地方的朋友也请再耐心等等之后的返团。
PS：顺丰的冷链运输价格较高，咱开团和日常销售单件就不实行包邮了，每件包裹会收取12元运费，满8袋以上则包邮。
开团详情
开团时间
11月25日（周四）20:30至11月29日
关于价格和规格
组合1迷你果蔬馒头g（无馅）+卡通果蔬馒头g（无馅）36元（共2袋）
组合2小猪包（紫薯馅）g+小鸡包（豆沙馅）g40元（共2袋）
组合3小猪包+小鸡包+迷你馒头+卡通馒头各1袋72元（共4袋）
以上三款可以随意组合，顺丰冷链运费均为12元，满8袋包邮。
另外，开团时还可以叠加店铺的满99减5元，满减10元，满减20元优惠券。
如何食用
这款产品在生产过程中已经是全熟的了，也无需解冻。从冰箱冷冻室取出后，中大火隔水蒸7~9分钟，关火后焖2分钟，即可享用。
建议在蒸屉铺上蒸屉布或者蒸屉纸，防止水蒸气回落影响成品造型和口感。
关于快递
从台州仓发货，顺丰冷链到家。（注：*、西藏、青海、宁夏、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林不发货，其他个别地区根据当地快递管制要求无法发货的，请及时联系客服咨询。）
发货时间
下单成功后一周内发出，急件勿拍。
如果参团时有同时下单店铺的其他产品，将分开包裹寄出。
订单查询
淘宝天猫下单的朋友请直接在淘宝后台查询。微店下单的客户，可以通过小程序中，个人中心里的’我的订单‘进行查询。
如何保存
-18℃冷冻保存。保质期6个月。
关于售后
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