这菜比阿胶补血，晚饭吃一盘，气血足皮肤白皙，体重悄悄减下去
在国内，有很多的食材价格都比较昂贵，像人参、阿胶、冬虫夏草等都比较昂贵。阿胶是中国的传统中药材，它是用驴皮经过煎煮、浓缩等工序炼成的固体胶块，具有滋阴补血的功效。不过阿胶的价格实在是很贵，因此有很多的人会食用其它食物来补血，像猪肝、鸭血等廉价食物都具有补血的功效，甜菜根这样的蔬菜也可以起到补血的作用。
甜菜根是我国北方广泛种植的一种蔬菜，它最大的用处就是制糖，其次才是食用，人们也会把它当成动物饲料。甜菜和萝卜有一些类似，它的皮比较厚，外表皮呈紫红色或深红色，里面的果肉是一种很鲜艳的红色。它含有天然的红色维生素B12和优质的铁质，是一种最佳的自然营养品，可以起到很好的补血作用，妇女、素食和贫血的人群可以多吃。
甜菜根吃起来非常的甜，口感也很脆，适合做成各种各样的菜肴。凉拌甜菜根是一种很常见的做法，只需要将甜菜根削皮切丝，再和其它的食材混合在一起，加入大蒜、芝麻、香油、醋、生抽搅拌均匀，就是一道很可口的开胃菜了。甜菜根不仅能够补血，还有很多的好处，多吃一些甜菜根还具有健胃消食、止咳化痰、消热解*的作用，是一种极为营养的食物。
甜菜根被人们誉为“生命之根”，它含有很多的矿物化合物和植物化合物，这些化合物具有抗感染、增强免疫力、增加细胞含氧量等作用，冬天的时候可以多吃一些甜菜根，能够预防感冒，对健康很有益。在现代，人们还发现，经常食用甜菜根还具有抗癌、预防高血压、预防老年痴呆症的作用，它是一种很便宜的蔬菜，平时可以多吃一些。
甜菜根的做法还有很多，除了直接当成菜烹饪，还可以榨成汁来喝，或是做成甜点来食用。高级的食材虽然有很好的保健作用，但是对于普通人来说，这些廉价的食物性价比更高，而且购买、食用也很方便。