一过春天，嘴就越养越挑。从梧桐树长出新芽开始，嘴巴就没停过。好不容易实现“香椿自由”，嫩得娇滴滴的头刀韭菜就来了，还没吃过瘾呢，白白胖胖的春笋又出土了，这些时令的鲜美实在太令人着迷，都要把胃口给惯坏了。
我们习惯“不时不食”，春天吃野菜、入夏摘杨梅、秋风蟹脚痒，冬季御寒吃羊肉，这些吃的“时间表”变得理所当然，到点就要约上三朋四友一起尝“鲜”。如同赏花，“季节限定”总是能増添一些可爱的仪式感。
近年来“Farmtotable”（农场到餐桌）的饮食文化越来越受欢迎，因为我们对食材的鲜度越来越讲究。毕竟不用登山涉水去郊外的农家乐，也能吃到贴近自然的新鲜美味，在城市里就能吃到农场当天直送到餐厅的季节蔬果。如此有灵*的生活方式到底是怎样实现的呢？
与城市相近的规模化农场
无论在哪个发达的城市，要实现“农场到餐桌”的理念，难处往往是城市里没有空间去建立农场。但在上海，由于交通运输的便利，周边城市也能达到“农场到餐桌”的直送效果。
在昆山的农场种植着大片的蔬菜
GREENSAFE及齊民市集的自有农场，从年开始在昆山建立，发展至今有多座单体大棚、三块上百亩的露天田地以及两座大型温室。农场工作人员不时也会为土壤的进行消*和休耕，让田地保持活力。
散养鸡以避免虫害并实现增肥的有机栽培方式
这里以自制木屑、豆粉、米糠等天然有机肥料来种植蔬果，从育苗到采收都遵循“无农药、无化肥、无激素”的原则，栽培过程更利用饲养禽类等物理方式避免虫害，养鸡种菜，一举两得，以求建立良好的生产环境及零污染的品质食材。
齊民市集以新鲜蔬菜组成的时蔬小丰收
农场的产品从蔬菜、香料到水果都应有尽有，譬如春天的杭白菜、甜菜根、羽衣甘蓝，夏天的空心菜、芝麻菜、西葫芦，秋天的木耳菜、芋头，还有冬天的菠菜、茼蒿、花菜，这里会不间断地为餐厅供应许多品种的新鲜蔬果。
章姬草莓奶油松饼
而且蔬果的栽种过程都符合国内有机标准规范及NOP有机标准规范认证，满足味蕾的同时，又能吃得安心。
每天清晨采收，三小时内到达餐厅
在GREENSAFE的门口
可以买到农场直送过来的蔬菜
想品尝蔬果刚刚采摘下来的鲜，一字诀，快！昆山农场在每天清晨进行采收，经过简单的包装分类，在三小时内就会通过专业冷链配送到达上海的合作餐厅。
这些“鲜活有灵*”的蔬果装在特殊制订的透气包装内，在正常的冷藏温度下能保存7日，但一般绿叶菜在包装上架后，在当天就会卖完啦！
适时适种，季度推出主打食材
农场按照四季时令适时适种，一年算下来平均种植了50多种不同的蔬果，旨在让大家每个月都能吃到鲜采原味。而在春季，当然就有白芦笋和春笋这两款明星食材了。
清炒松露白芦笋意面白芦笋毛豆溏心蛋色拉
看上去圆润柔白的白芦笋，能够征服无数嘴挑的人，靠的就两个字，鲜嫩！稍微煮过的白芦笋浇上酸酸甜甜的特制蛋*酱，伴以碧绿的毛豆粒和奶香浓郁的芝士，吃起来爽脆清甜，配上软Q绵密的溏心蛋，如奶油般的口感加入层次又不失轻盈。
或者把白芦笋搭配黑松露酱来煮意面，黑松露的迷人香气包围着饱满的白芦笋，用叉子再转一圈吃一口煮得软硬适中的意面，就又是另一番春色滋味。
春笋是齊民市集主打的春季食材
无论是沙拉冷笋还是在火锅涮春笋都很鲜！
当然江南人的心头好，还是要说那一颗颗破土而出的春笋。只有这个季节的春笋，肥美粗大，嫩白微脆、肉厚无渣，天天吃都不会厌。无论是做成沙拉还是用清甜的蔬菜火锅涮一涮，都能满足我们对春天味道的追求。
健康活力的春季早午餐
GREENSAFE东平路店推出全新早午餐菜单！餐厅以“农场到餐桌”理念，将时令的章姬草莓、白芦笋作为食材，打造了多款使用当季食材制作的早午餐零点单品。
最近很有人气的北非番茄牛排蛋
周日的悠闲最好就是用一份早午餐来叫醒自己，点一份北非番茄牛排蛋，让金*色的蛋液流淌在软熟的番茄和洋葱上，新鲜的蔬菜搭配着炙烤内蒙草原牛排的油脂香气，再拿起自制的面包沾上香浓酱汁一口吃掉，满足就这么简单！
以天然牧草和谷物为食的人气美国安格斯牛肉口感软嫩
与闺蜜相聚就适合搞些“三道菜”的仪式感，以清新前菜虾仁荞麦面春卷为前奏，分享一盘铺满有机小番茄与马苏里拉芝士的浓郁芝士玛格丽特披萨，再来一份美国特选安格斯无激素肋眼牛排，已经分切的牛肉粉嫩柔软，一口下去丰富的油脂与肉汁，瞬间就在舌尖化成一阵幸福；还有使用意大利西西里岛血橙品种制作的百分百新鲜玫瑰血橙汁，不添加水分，原汁原味！
春季美味新升级
春季美牛海陆双飨全餐鱼籽樱花虾虾滑当然很多人也喜欢用火锅打开一天，齊民市集全新升级的春季美牛海陆双飨全餐，集合从时令的当季蔬菜、鲜活美味的海鲜拼盘、油脂如雪花般的美国牛肉、弹牙爽口的川味凤梨滑牛肉塔塔和鱼籽樱花虾虾滑等多款火锅必点食材，全方位满足大家的食欲！
鲜活菌棒香菇或鲜活紫木耳还有现摘现吃的鲜活菌棒香菇或鲜活紫木耳，肉质饱满的菌菇浸在浓郁的白菜鸡汤里，鲜美得连汤都想喝掉！
内蒙食肉如果是约上三五知己一起开涮的话，就该涮上霸气的1公斤内蒙食肉派对拼盘了。这可是肉食主义的明星产品。
科尔沁大草原肥牛卷、科尔沁大草原牛舌、科尔沁大草原肋眼以及苏尼特小羔羊卷肉、苏尼特羊肩排，5种不同口感的草原美味以细腻紧致的肉质著称，在汤红油亮的麻辣鸭血汤底里稍微涮一涮，那口肉肯定能打动所有人的胃！
鸭血嫩滑，豆腐入味的麻辣鸭血汤底
齊民市集最近还推出了台式麻辣锅，以牛骨精心熬煮制成浓郁汤底，加入数十种辛香料炒香熬煮而成，完美汇集“鲜、麻、辣、醇、辛、香”等六种风味，麻辣鸭血和麻辣豆腐吸取麻辣汤头的惹味，滋味无穷！
当季的新鲜食材，是无法强求的美味，当然是要趁时令大吃一顿啦！把“农场到餐桌”的饮食方式融入到日常生活，做一名有灵*有追求的吃货吧！