农村“喂猪菜”，如今卖到5元1斤，好吃又营养，包成饺子超级香。早上妈妈受邀去好朋友的菜地帮忙拔草，因为是自家菜地，所以基本都不打药，就日常浇水和除草，妈妈也是为了锻炼，顺便感受下生活就跟阿姨一起弄了1个多小时，回来的时候阿姨给妈妈一大袋的绿叶菜当作谢礼，看着鲜嫩的很，但是我却从没见过这种绿叶菜，菜叶很大菜茎也很长，问了妈妈之后，才知道这种“大叶”的蔬菜叫做君达菜。
上网查了查，发现君达菜也叫牛皮菜，甜菜，它生长快，叶茎偏肉质，所以在农村经常用作猪饲料，就现在来说，市面上也很少见到这种蔬菜，听阿姨说以前用来喂猪的君达菜如今在市场卖到四五元1斤了。别小看这道其貌不扬的绿叶菜，它的营养也是十分丰富的，除了蛋白质和糖类，还含有多种维生素和钾、钙、铁等微量元素，补钙补血，而且君达菜有清热，凉血的作用，特别适合夏天来吃呢。
因为从来没吃过这道蔬菜，所以打算用它做个素饺子尝尝鲜。妈妈说君达菜鲜嫩多汁，适口性好，还真的挺适合包饺子的，那接下来就看看具体的做法吧！
——鲜嫩多汁，清热补血，好吃好做
[食材]：君达菜克，黑木耳20克，鸡蛋3个。
[调料]：食盐10克，生抽15克，香油10克。
[制作流程]：
1、将君达菜去掉茎部只留叶子，将菜叶用清水冲洗干净，然后用刀切碎备用。
2、黑木耳提前用清水泡发，泡发后用刀切碎备用。
3、3个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅中倒油，油热后倒入蛋液炒至成熟后盛出。
4、将君达菜，木耳碎和鸡蛋碎放入盆中，加入10克食盐，15克生抽和10克香油，搅拌均匀即可。
5、克面粉中少量多次地加入克的清水，揉成光滑的面团，然后分成大小相等的面剂，用擀面杖擀成面皮。
6、在饺子皮上放入调好的菜馅，用自己习惯的方式包好饺子即可。
7、锅中倒入适量清水，水开后下入饺子，锅中水再次沸腾时加一点冷水。
8、锅中水再次沸腾且饺子全部漂浮起来后，即可控水捞出。
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这道真是30多年来第一次吃，君达菜有一丝的涩口，可能提前焯烫一下再入馅口感会更好，不过搭配鲜香木耳和鸡蛋，还是很不错的一道美味，孩子第一次吃觉得很新鲜，一口气吃了七八个，夏天多吃些像君达菜这样清热凉血的食材吧，对消暑有着不错的效果哟！
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1、君达菜在入馅前建议焯烫下去除苦涩味道。
2、素馅饺子不建议加五香粉，十三香，鸡精等重口味和提鲜的调料，会破坏食材自身的鲜味。
3、煮素馅饺子不同于煮肉馅饺子，中途添加一次冷水即可。
各位食友们，你吃过君达菜吗？关于君达菜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）