有了它，再也不想去麦当劳了
来源：素小姐
说起汉堡，就想到高热量、高脂肪、油炸、不健康等等，又好吃得不得了。对于素食朋友们而言更是苦恼，汉堡几乎都是夹肉的！！！怎么破？
我们可以自己在家做素食汉堡来吃呀。
相比传统汉堡的高胆固醇、激素、抗生素等问题隐患，素汉堡不仅营养全面，吃着也更加安全放心。
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汉堡制作食谱
汉堡面包胚
（以下是8个面包胚的分量）
高筋粉g/干酵母6g/水g
棉白糖40g/植物油20g/椰子油20g
盐6克/芝麻适量
1.将面粉、酵母、糖和盐混合在一只碗里。
2.将水和油倒入后混合均匀，差不多成面团之后，在桌面上倒上一些面粉开始揉。揉开一次后，90度换个方向再重复揉，大约10分钟。
3.面团光滑后，放入大碗中，抹一层油后用布盖住碗，在温暖处等待发酵，大约1-2小时，面团体积翻倍。
4.将发好的面团拿出并将空气挤压出，等量分成8份，再发酵1小时。
5.烤箱加热到摄氏度，撒一些水在每个面团表面，撒上芝麻。
6.烤15分钟左右，直到面包表面呈金棕色即可。
小贴士：可以面包用之前，刷一层油，烤过或者煎过之后，夹起汉堡才好吃。
糙米甜菜根汉堡
（以下是4个汉堡的分量）
糙米（煮熟并冷却）1.25杯/盐1/2汤匙
甜菜（切碎）1杯/扁豆（煮熟滤干水份）1杯
黑胡椒粉1汤匙/百里香（用手指捻碎）1汤匙
茴香粉1/2汤匙/干芥末粉1汤匙/杏仁2汤匙
面包碎1/2杯/橄榄油少许
1.将切碎的甜菜根，糙米和扁豆用食物料理机搅拌混合
2.将剩下的材料和刚刚搅拌好的甜菜根等搅拌在一起
3.将混合好之后的材料放在冰箱内冷却半个小时
4.用中火加热平底锅。同时将冷却好的材料用手（或用磨具）捏成和你的面包匹配的馅饼（菜谱里用的圆形的面包）
5.在平底锅加入少许橄榄油，将小馅饼放入平底锅中加热直至小馅饼热透
6.加热好后，加上两块面包（当然全麦的最好）还有你喜欢的蔬菜，就是一款营养丰富的汉堡啦
小贴士：如果不是做好马上吃的话，建议你做好之后冷藏并在吃之前加热。
鹰嘴豆汉堡
（以下是4个汉堡的分量）
鹰嘴豆（已浸泡）g/胡萝卜1根蘑菇6朵/橄榄油1大匙/茶籽油1小匙芝麻酱1大匙/玫瑰盐适量/姜*粉2小匙有机红椒粉1小匙/腰果（已浸泡）g
1.煮鹰嘴豆，煮到面软
2.蘑菇切片，洋葱切丝，胡萝卜切小块，铺在烤盘上，涂抹适量的橄榄油，再撒上适量的玫瑰盐和黑胡椒，放入烤箱度烤25分钟左右
3.制作腰果酱。在破壁机中放入腰果、1/2杯的水、姜*粉、适量的盐，搅拌至顺化状
4.将煮熟的鹰嘴豆、烤好的胡萝卜、芝麻酱、橄榄油、玫瑰盐、黑胡椒放入食物处理器，打成泥状后备用
5.制作鹰嘴豆饼。平底锅加热，放入少许的茶籽油，取4大匙的鹰嘴豆放到锅中，用铲子压成圆饼，两面都煎至定型变色后取出备用
6.面包胚对半切开，底面抹上适量的腰果酱，放一块鹰嘴豆饼，再摆上适量的洋葱丝和烤好的蘑菇，盖上顶盖即可
小贴士：
1.可以根据自己的喜好变换其他的蔬菜，还可以放一些酸*瓜。
2.腰果酱可以用*芥末酱来代替。
3.打酱用破壁机，做鹰嘴豆泥用食物处理机。
4.煎鹰嘴豆饼不要用橄榄油，可以选择烟点高一点的油。
蘑菇豌豆青酱汉堡
（以下是6个汉堡的分量）
波特菇6朵/橄榄油6汤匙/海盐适量
黑胡椒粉适量/彩椒红色、*色、绿色
醋2汤匙/豌豆（熟）1杯/松子杯
柠檬汁1汤匙/罗勒杯
干辣椒1个/芥末酱适量/胡椒适量/菠菜适量
1.制作彩椒沙拉:把3种辣椒切丝加入2汤匙醋、4汤匙特级初榨橄榄油、海盐和现磨黑胡椒粉拌均匀
2.制作豌豆青酱:把豌豆、松子、柠檬汁、2匙特级初榨橄榄油、罗勒、干辣椒（根据个人口味选用）、盐和胡椒放入料理机中打碎。再尝尝味道，根据口味调整
3.烤箱预热度，准备一个烤盘，放上烤盘纸
4.清洗蘑菇，用纸巾擦干，摘去根茎
5.给蘑菇均匀刷油，有根茎部分朝上放在托盘上面。洒上盐和胡椒，烤15-20分钟，或者直到变软
6.组装汉堡。一片面包胚涂上芥末酱，另一片涂上青酱。铺上蘑菇、辣椒沙拉和菠菜，盖上就好了
茄汁汉堡汉堡
茄子1个/马铃薯淀粉g
水适量/面包屑适量/玉米油少许
番茄酱适量/素奶酪适量
1.将茄子切厚片，用圆形模具刻出大小适中的圆型茄片
2.将马铃薯淀粉加水搅拌成面糊
3.将茄片裹上面糊迅速裹沾面包糠备用
4.将锅中加入少许玉米油，热锅凉油炸制茄片，金*酥脆出锅
5.将茄子夹入汉堡胚中挤上番茄酱和素奶酪即可食用
来源：网络