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一直以来，大叔认为冬天是最让人易感觉到『温暖』的季节。冬夜下班回家进屋的一瞬是暖的，晚饭的一碗热汤更是暖暖的，暖手暖胃暖心！
其实罗宋汤发源于乌克兰，起初大多会用到甜菜根，甜菜根营养价值非常高，也是superfood的一种；后来，罗宋汤随着俄国人传到了上海，因为气候关系，红菜头在上海鲜有种植，“主角”怎能缺席。聪明的老上海厨师们很快就想出办法，卷心菜的吃口与甜菜根接近，番茄酱既有酸甜味，又能让汤色变红。
经过改良，去掉了甜菜根，有了现在以番茄为主要味道来源的橙色罗宋汤。酸酸甜甜的，能讨大多数人的喜欢。后每家每户都会根据自己的喜好因地制宜地进行改良，可以说一百个上海人就有一百种罗宋汤；但是今天大叔下厨房教你的是牛肉版的罗宋汤，你肯定会喜欢的~
牛肉（牛腩或牛腱子肉）g、番茄2~3个、洋葱1/2个、土豆1个、胡萝卜1根、西芹少许、卷心菜1/4颗、*油30g、番茄酱50g、清水ml、盐、糖、黑胡椒适量；
1、首先将牛腩洗净切成大小相同的块，放入凉水锅内用大火烧开，煮到血末浮起来就可以捞出冼净；
2、然后用刀把西红柿的表面轻划十字纹，在热水中烫几分钟，捞出去皮、去蒂，去掉中心所有白色部分，切成碎末，汁水也尽可能都要；
3、洋葱切丁，土豆胡萝卜滚刀切大块，卷心菜切丝，西芹切小段备用；
4、把锅烧热后，放入准备好的面粉用小火（一定注意这一点）炒至面粉微*；倒入适量的水将已经炒好的面粉均匀搅拌成稀糊状；
5、把刚才焯好的牛肉放入高压锅内，加入切成片的姜、放入红酒，放适量水即可。高压锅盖盖儿，大火烧开上汽后，转小火炖30分钟；
6、把准备好的*油用热锅融化后，加入洋葱末，翻炒几分钟至变软，再加入洋葱和番茄酱炒出香味，然后再放入除了白菜外的其它蔬菜继续翻炒即可；
7、最后加入煮好的牛腩肉和牛肉汤，加入适量的水、盐、糖等调味料后，用大火烧开转中火煮15后分钟；将开始准备好的卷心菜放入锅内煮2分钟；后把调好的面粉糊糊搅拌均匀倒入锅中，并迅速搅匀，等锅内再次烧开时关火即可出锅！
8、好吃又好喝的牛肉罗宋汤，这就做完了！降温了，给家人做碗热汤吧！
大叔小提示
1、罗宋汤一定要用牛肉，牛肉部位用牛腩、里脊、牛腱子肉都可以。
2、番茄注意一定要挑熟一点、红一点的。否则味道太淡，不够酸也会不够鲜。
3、卷心菜可用加入紫卷心菜，且最好切丝。
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