招牌水晶驴肉
将猪皮冻的胶原与驴肉进行结合，晶莹剔透，口味鲜香。
原料生驴肉1千克，生猪皮克。
调料厨邦酱油50克，厨邦陈醋王5克，厨邦葱姜汁料酒克，厨邦%纯芝麻油5克，盐20克，葱克、姜克、大蒜20克，花椒10克，当归15克。
制作1.生驴肉用清水浸泡6小时去除血水，加料酒，葱克，姜50克，盐、花椒各10克腌制8个小时以上；取腌制好的驴肉焯水，捞出后放入高压锅，加2.5千克的清水，加当归片、盐10克、葱80克、姜50克压制（约30分钟）后取出，用模具定型放入冰箱冷藏2小时。2.取煮驴肉的原汤克滤掉杂质，加生猪皮上蒸箱蒸6小时制成水晶汁。3.将定好形的驴肉放入模具中浇上水晶汁放入冰箱冷藏一晚（约8小时），取出后切0.5厘米厚的片装盘，点缀薄荷叶、樱桃萝卜即可。
蒜泥将蒜30克制成蒜泥，加酱油30克，香油、醋各5克，调成蒜汁，跟菜一起上即可。
关键1.根据原料的质量，火力的大小会有细微的变化。2.如果不习惯猪皮可用凝胶片代替。
新式柠香酸奶汁马蹄
马蹄是湖北特产，即是水果也是很好的菜，清甜脆口水分足。我将马蹄搭配酸奶和柠檬汁，酸酸甜甜十分受小孩和女士的喜爱。
原料马蹄克。
调料柠檬汁10克，冰糖水2克，酸奶50克。
制作1.马蹄去皮，洗净沥干水分。2.将柠檬汁、酸奶、冰糖水倒入容器混合均匀调成柠香酸奶汁。3.把马蹄放入盘中摆好，浇入调好的柠香酸奶汁，放入香菜叶和柠檬皮点缀即可。
关键马蹄要选用颜色比较鲜红的口感清脆香甜，否则会有泥土味影响口感。
低温焐小辣味鹅
鹅的做法一般是烧制或焖制，我一改传统做法而是将白鹅用低温慢煮的形式成菜，肉质柔软不柴，搭配小辣味芝麻红油及酸甜味泡菜，口味丰富。
原料白鹅克，自制泡菜克。
调料A料（香葱、芹菜各15克，姜片50克，香叶、干辣椒、花椒各5克），芝麻红油35克（红油中加入10克熟白芝麻），自制红酱油15克。
制作1.鹅洗净沥干水分；煲仔炉中倒入清水（水以没过鹅2—3厘米为宜），加入A料大火烧开后放入鹅，中火烧开，微火保持85℃慢煮3小时，捞出晾凉。2.将鹅改刀切成2×5厘米的条状摆入盘中，浇入芝麻红油、自制红酱油，泡菜切成细丝放在鹅肉上点缀装盘即可。
自制红酱油分别将厨邦酱油克，白糖15克，八角、桂皮、厨邦鸡粉各5克放入净锅烧开后调至小火，熬稠（约8分钟）后放凉即可。自制泡菜1.将白萝卜20克，甜菜根30克，心里美克分别去皮。2.将厨邦苹果醋35克，盐、白酒各5克，仔姜20克，花椒10粒，干辣椒2克，红尖椒1个，小米辣25克，小米辣椒水75克，凉开水克放入容器，放入白萝卜、甜菜根、心里美泡制一周即可（只取心里美、甜菜根）。
酥香杏鲍菇
这道菜的创作灵感来源于干煸茶树菇，我用杏鲍菇制作，做法简单出菜快，一菜多味、外酥里嫩，口味咸香、老少皆宜。
原料杏鲍菇克，花生米20克，青、红椒各10克，香菜段3克。
调料A料（厨邦味极鲜酱油、厨邦蒜蓉辣椒酱各10克，厨邦金装渔女蚝油5克，厨邦纯米醋2克），玉米淀粉25克，厨邦%纯菜子油1千克（约耗克），大豆油克（约耗克）。
制作1.将青、红椒洗净，改刀一开二；将杏鲍菇改刀切0.3厘米厚的片，焯水后捞出沥干水分，粘上玉米淀粉（约0.1厘米厚）。2.锅入色拉油烧至七成热时，放入杏鲍菇炸制2分钟，捞出后再次复炸（油温五成热）一分钟后捞出控油。3.锅入大豆油，凉油放入花生米炸制5分钟后捞出控油，放入容器加入A料拌匀，加入青、红椒段、香菜段，再放入炸好的杏鲍菇拌匀装盘即可。
关键在炸制杏鲍菇的时候一定要控制好油温，第一次炸油温七成热，第二次复炸的时候油温五成热，油温过高或过低都会影响杏鲍菇外酥里嫩的口感。
金牌酥香鱼
先炸制、后用微波炉高火加热挥发掉水分，用微波挤干油分，再配以孜然粉和四川辣椒粉，风味独特，堪称佐酒佳肴，酥香可口、孜然味浓郁。
原料蛇鳗鱼（批量制作，5千克取35克）。
调料A料（厨邦鲍鱼汁50克，厨邦葱姜汁料酒、鲜花椒各克，厨邦鸡粉20克，盐30克，厨邦味精10克，糖5克，香菜、香芹、洋葱各45克），孜然粉50克，辣椒粉30克，厨邦％纯花生油2.5千克(约耗克)。
制作1.将蛇鳗鱼拆袋流水化冻，放入A料拌匀腌制40分钟。2.锅入厨邦％纯花生油烧至八成热，分次放入腌好的鱼（每次放1—1.25千克），炸至色泽金*捞出控油。3.取一份量的鱼（约35克）放在瓷器平盘上，放入微波炉高火加热4分钟，打开微波炉门、放掉水气，再放入继续用高火加热3分钟，取出撒上孜然粉、四川辣椒粉拌匀装盘即可。
关键鱼炸制后一定要分两次放入微波炉中，排出多余的水分和油脂，这样口感会更加酥脆。