原创叶子叶子的小厨
又到周末了，叶子今天来分享个馒头的做法，利用周末的时间可以在家折腾折腾，哈哈......
我家喜欢发酵的面食，面食在发酵的过程中生成维生素B12，有助于肠道健康，而且发面的蓬松暄软，老少皆宜。
因为家里各种食材种类多，所以今天的馒头里加的东西也比较多，用的是石磨的黑小麦整粒磨出来的全麦面粉，本身比普通面粉麦香浓，营养也更高，再加了点我家常备的怀山药粉，有助于健脾，日常饮食多多注重搭配，全家脾胃都很好。
由于我妈妈容易便秘，所以今天的绿色面团里青汁加得比较多，这个青汁是大麦苗粉做成的，膳食纤维很高，有助于润肠通便，加得多一些，会微微有点影响口感，不过因为这个青汁粉特别细腻，口感还好，就是我没反反复复多揉一会，做出来表面不太光滑。
红色面团用的甜菜根打成的汁，甜菜根花青素含量非常高，是廉价的美容养颜食材，花青素虽然不耐热，但甜菜根汁揉成面团里蒸出来，还是会保留很大一部分的，所以今天这个馒头有助于健脾、有助于润肠通便、美容养颜的哦......
白面团和绿色面团用的是水牛奶来揉面的，水牛奶是奶中贵族，营养价值高，奶味香味，加到面团里，不仅有助于补钙补充优质蛋白等，还有助改善口感。
做的馒头卷的中间我还加了一点奇亚籽，这个馒头做出来，需要慢慢嚼慢慢品，细嚼慢咽品出青汁的清香、水牛奶的奶香、还有奇亚籽的香，高膳食纤维的馒头，也很适合减肥人群哦，饱腹感很强。
好了，下面就来看看具体做法吧.......
黑麦面粉克、水牛奶两盒、甜菜根一个、青汁5小袋、奇亚籽两小袋、甜酒酿克、酵母10克、白糖10克
1、准备好原材料。
2、有怀山药粉的话再加一点怀山粉，我加了30克左右。
3、甜菜根仔细清洗干净切成小块放入破壁机里打成汁。
4、甜菜根汁里加入5克酵母、4克白糖帮助发酵、80克甜酒酿，搅拌均匀。
甜酒酿就是糯米酒，也叫醪糟，除了做醪糟鸡蛋等，还经常用来做调味料和其他美食。
甜酒酿用到这里有四个好处：
一、增加馒头的香气；
二、增加一丝甜味，改善馒头的口感；
三、帮助发酵得更好；
四、甜菜根的颜色遇到带点酸的酒酿，颜色会更加鲜艳，做出来的成品更好看。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
6、青汁倒入容器中，加入3克酵母，加入3克白糖帮助发酵，加入50克甜酒酿。
7、加入克面粉，分次加入适量牛奶，揉成光滑的面团。
因为我青汁加得比较多，面团不好揉匀，需要多揉一会，揉好后盖上保鲜膜放到35度左右的环境中发酵。
因为我先揉的红色面团，已经在发酵中，所以绿色面团我放到了烤箱中，调到35度进行发酵，为了赶上红色面团的发酵进度。
同时还揉了一个白面团，这里就不做多的介绍了。
8、三个面团都发酵到恰到好处，里面均匀的蜂窝，没有明显的酸味。
9、先做玫瑰花的馒头，以前分享过玫瑰花馒头的做法，今天分享个更简单的做法。
把面团分成小剂子，擀成长舌状，然后切两刀，分成三部分，其中一端不要切断。
10、如图这样编成麻花状。
11、从一端卷起来，这样就成了一个很自然的玫瑰花状，尾端粘牢防止蒸后散开。
12、蒸格上刷点油，均匀放好，盖上锅盖二次发酵约20几分钟，再次发到鼓鼓的状态时，中火蒸12分钟左右，焖3分钟左右开盖。
13、玫瑰花馒头成品图。
14、再来分享一下馒头卷的做法。
将红色面团擀成薄片，用花朵模具刻出小花朵形状。
15、剩下的红色面团擀成薄片，表面撒上奇亚籽。
奇亚籽饱腹感特强，是高纤高营养食物，没有的就不放，或者根据自家喜欢加其他的坚果碎，或者加黑芝麻糊的那个粉都不错。
16、绿色面团擀成薄片，边缘上随意摆上红色小花朵，中间加一点点白色面团作为花蕊，然后用擀面杖擀一下。
可惜我的花朵做得太小了，擀开后花朵不明显了，哈哈，反正玩面团就是很有乐趣，亲们随意发挥吧。
17、上一步的面片翻一面，然后将红色面团叠放上，卷起来。
18、卷好后花朵是在表面的。
19、切成一个一个的馒头，放到蒸锅中盖上锅盖二次发酵至鼓鼓的状态，然后中火蒸14分钟左右，焖3分钟后开锅。
20、成品图。
做得粗糙，成品图不完美，表面不光滑，不过里面还是松软的，慢慢嚼也特别香。
21、剩下的面团随便揉一起蒸成的馒头。
22、成品图。
一、甜菜根的味道不是所有人都喜欢，像我女儿就不太喜欢，但也不是很反感，所以做的时候根据自家口味来搭配；
二、青汁也不是所有人喜欢，做的时候不要加太多，我做的这个我妈妈挺爱吃的，主要为了营养和为了帮助她润肠通便；
三、我这个馒头卷是混合味道，味道会有微微的一点乱，不是所有人都喜欢，甜菜根和青汁都是有明显味道的，所以亲们做的时候可以不将两种混合，以免家人不喜欢；
四、配料表中的量属于大致估计，酵母的比例正确、干湿度合适就好。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。