养生很重要，健康是你自己的！
我并不是一个美食家，但是我是一个对吃很讲究的人，我从不乱吃东西，我吃东西是从健康的角度来思考的，只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃还是不好吃，我都要吃，而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配，比如：肉类与素菜的搭配呀，水果与杂粮相配合呀等等，此刻许多人都在追求所谓的绿色食品，这证明人们对美食的要求已经上升到了对健康有利的概念了。炎炎夏日己经到来，养生很重要，健康是你自己的。今天小编和大家分享几道夏季败火清爽必备的养生家常菜，一起来看看！
咸蛋*焗苦瓜
预备适量苦瓜条.焯水30秒钟.冰水过凉.浸泡10分钟.预备4个咸蛋*.放入蒸锅蒸软.用勺子压碎.预备适量食用油.把蛋*炒至冒出小泡.加入苦瓜条、食盐。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片、蚝油鸭掌等。再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。
丝瓜丸子汤
肉沫要顺时针搅拌至起胶，调料顺序很重要，丝瓜不能煮太久，过软就不好吃了。猪肉剁碎.依次放入糖、现磨黑胡椒、盐、姜粉、料酒、蚝油顺时针搅拌.接着放入生粉搅拌.最后淋入适量玉米油封住，腌制15分钟.腌好的肉碎顺时针搅拌起胶，再用虎口揉成肉丸子。.锅中烧开水.利用烧水的时间，丝瓜去皮，滚刀切块。.水烧开后淋入少许油.放入丸子煮至八成熟.加盐调味.放入丝瓜煮开，关火即可。.一道夏季三伏天养生汤就做好了。有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病*有明显的预防作用。有止咳化痰、凉血解*的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解*，利尿消肿的作用。抗坏血病丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症.健脑美容由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱.抗病*、抗过敏丝瓜提取物对乙型脑炎病*有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解*之效。
自制酸奶
冬季发酵需用保温发酵法。如：酸奶机发酵、面包机发酵、烤箱发酵、焖烧锅发酵等。盘里倒进纯牛奶。.把纯牛奶加热至微温（与人体体温接近），然后倒入原味酸奶搅拌均匀（此品牌酸奶做引子挺不错）。倒进加盖器皿内，常温下发酵10小时左右（此方法适合气温30度以上的夏季）.发酵完成，加入白糖搅拌均匀即可食用。.装进奶瓶，放入冰箱冷藏，随饮随取，口感更佳。.浓浓的，真好喝!白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微*稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。养生很重要，健康是你自己的。