天气渐渐热起来了，凉皮成了新宠，炎热的夏天，来一碗凉爽筋道的凉皮，轻松赶走闷热烦躁。今年由于新冠疫情，很多宅在家的人们开始自制各种美食，其中凉皮是被翻牌最多的一款美食。
今天，我就给大家分享一下我自制凉皮的方法，这个方法是我研究实验过很多次的升级版，做出来非常好吃，凉皮爽滑筋道Q弹，配上特质调料汁，我觉得真的比凉皮店好吃。
食材清单：
凉皮和面筋：高筋面粉、酵母、清水、火龙果、胡萝卜、菠菜、西红柿
配菜：*瓜几根切丝、几瓣蒜
特制麻油：草原红太阳五香粉、花椒几粒、熟花生
辣椒油：白芝麻、辣椒粉
制作方法：
1、高筋面粉倒入面盆里加入清水揉成光滑面团;
2、将和好的面团倒入适量清水，开始揉搓洗面;
3、洗面的时候每次倒水不需要太多，因为要洗好几次，直到洗面的水变清就可以了;将洗出来的水静置一晚上或者3-4小时;
4、洗剩下的面就是面筋了，面筋撒一点酵母发酵30分钟会比较蓬松;然后上锅蒸熟;
5、静置后的水表面是*色的清水，将表面的清水轻轻地倒出去，剩下底下的白色面浆，用勺子抄底搅拌均匀，一定要用力搅拌到底，因为淀粉都沉淀到底下了;
6、下面开始准备果蔬汁上色用，我今天用的是西红柿汁、胡萝卜汁、菠菜汁和红心火龙果汁;
7、大一点的锅提前加水烧开，凉皮锣抹一层油，舀一勺面浆水，加入其中一种颜色搅拌均匀，倒入凉皮锣内，将凉皮锣放入热水中盖上盖子，大火2分钟，凉皮鼓泡就熟了;凉皮锣取出放入另一锅凉水中放凉;
8、做好的凉皮要抹油，防止粘在一起，再分别将其它几种颜色凉皮按上述方法都做好;西红柿的颜色不太明显，大家可以换其它颜色，像例如是甜菜根;
9、把做好的凉皮切成宽条装盘，蒸好的面筋切块备用;
10、凉皮做好了，开始做麻油和辣椒油，准备两个没有水的小碗，一个碗中放入白芝麻和辣椒粉，一个碗中放入草原红太阳的五香粉，再把几粒花椒擀碎与五香粉混合，锅中倒入食用油烧热，然后将油分别浇入两个小碗中;提前准备好的熟花生擀碎放入麻油中;
11、包几瓣蒜做成蒜泥，加入一点清水和香油，再准备一个小碗放入醋、生抽、耗油，加入清水调拌均匀;再用一个小碗，把芝麻酱加一点盐和清水搅拌均匀;然后凉皮切宽条，加入切好的面筋和*瓜丝，加入准备好的调料汁，美味健康的五彩果蔬凉皮就做好了;
怎么样，是不是看起来就很有食欲呢？这样做出来的凉皮筋道Q弹，颜色看起来也非常漂亮，味道更是不用说了，尤其是那个麻油配上花生碎的香，让人回味无穷。
小伙伴们，五一小长假就要来了呢，疫情期间少出门，不聚集，做一道这款五彩果蔬凉皮给家人吃吧！
我是吃货小仙女wy，坚持每天分享原创美食，大家多多
