白癜风皮肤健康普查 http://m.39.net/pf/a_4593636.html我是大枣，一提到补血，大家就会想到我。没错！作为“枣帮”的帮主，我已经称霸“补血江湖”很多年。
“补血江湖”最近不太平，大大小小的帮派，比如“红糖帮”、“花生帮”、“桂圆帮”、“黑芝麻帮”，都在争地盘；
看着战火纷纷，我突然间感觉无比疲倦。骗了人类几千年，我真的累了。对于补血，我有些大实话想说。
并非红色就一定补血
大概是受到“以色补色”理论的影响，不少人类认为我们这些红色的食物都可以补血，比如说红糖、樱桃、甜菜根、红苋菜、花生、红豆等等。
但并不是这么回事。
人类平常说的补血，主要就是通过补铁来防治缺铁性贫血。
对于我们这些植物性的食物，我们之所以“红”不是因为富含铁，而是因为含有*酮类色素、类胡萝卜素、醌酮色素等色素物质，比如樱桃中的花色苷，红甜菜中的甜菜红[2]。
也就是说，虽然我们很红，但含铁并不多，我把这些红色小伙伴的含铁量总结了一个表，你一看就会发现，我们和猪肝、鸭血一比，能差到4~75倍左右。
而且，我们这些植物界的食物，里面含的铁是非血红素铁，这种铁不像动物中的血红素铁吸收起来那么直接，有效吸收率为2~20%，而血红素铁的吸收率比它高2~3倍[2]。
不仅含铁少，吸收率还低，这真的就是我们这一群“红色”食物的补铁的真相了！
常见红色食物含铁量[3-4]
黑芝麻也不能补血
一些黑色食物，比如黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳，也被认为可以补血。
其实，道理与我们红色食物一样，它们看起来黑色，也是因为一些色素物质，而不是因为含铁多。
有些人可能会反驳说黑木耳含铁量高得很，那是干制品好不好，水发后只有5.5毫克/克[3]。
可能有人又会问黑芝麻，它的含铁量是挺高的（22.7毫克/克[3]），我就给大家算一算。普通成人每天铁的推荐摄入量是20毫克（18~49岁女性）或12毫克（18岁及以上男性，50岁及以上女性）[5]。
如果按一普通白瓷勺黑芝麻10克来说，它的含铁量22.7/*10=2.27毫克，补够一天的铁需要吃这么多黑芝麻：
18~49岁女性：20/2.27≈8.8白瓷勺
其他普通成人：12/2.27≈5.3白瓷勺
即使你能勉强吃下这么多黑芝麻，可是，黑芝麻含油多（46.1%[2]），热量高，你不怕胖，不怕腻吗？
这里也要提醒下，连黑食物、红食物都不补铁，说山药、莲子、桂圆干补铁就更是凑热闹了。它们同样含铁量低，吸收率不高，真的和补铁沾不上边。
多看医典：缺铁性贫血患者如何科学的补铁？
神乎其乎的食物也不一定补血
那神话类的食物，总可以补血吧？我的实话又要让你失望了：也不一定哦！就拿阿胶和枸杞来说。
阿胶：
阿胶是用驴皮煎煮、浓缩制成的，主要成分是胶原蛋白，这是一种劣质蛋白，不仅不能补铁，营养也比不上牛羊肉[6-7]。
再说阿胶中的铁含量实在是少的可怜，每克只有0.1~0.4毫克铁[8]，接近猪肉的十分之一。
枸杞：
枸杞是含有一些铁，不同产区的枸杞铁含量可能不大一样，克枸杞中低的只有几个毫克，高的有二十几毫克[9-10]。
但这和猪肝、鸭血比，也算不上高。更何况，多数人每次吃的量不多，甚至只是喝它泡出来的水，摄取的铁能有多少呢？
一句话，不要指望它补铁。
铁锅补铁总行吧？也够呛！
经常感叹人类太聪明，竟然想过用铁锅来补铁。
用铁锅炒菜，确实可以增加菜里面铁的含量，具体有多少，跟炒菜时间、炒的食物等因素有关，例如，炒一些酸的食物（如番茄），可以溶出更多的铁[11]。
不过，这种铁属于无机铁，不大好被人体吸收利用，因此，可能铁锅都被炒的薄了，你身体的铁也不会长多少。
真正能补铁的是它们！
我时常想，动物性食物补铁效果那么好，为什么人类选择视而不见呢？
例如，猪肝、鸭血（白鸭）含铁量分别高达23.2、30.5毫克/克，再加上比较高的铁吸收率，补血效果杠杠的。
说实话，真正补血的是这三大类：
1、动物肝脏
如：猪肝、鸭肝、鸡肝
2、动物血
如：鸭血、猪血、鸡血
3、动物瘦肉
如：牛肉、羊肉、猪肉
想说的话，终于说完了，心里十分顺畅。虽然我知道，并不是所有人都能记住，如果他们愿意白花钱，我也来者不拒。
最后再唠叨几句：
贫血也分多种，前面提到的主要是针对缺铁性贫血，食物只是辅助，想要病快快好，最好还问问医生，要不要服用铁剂。至于其他类型的贫血，靠食物更没用了，千万要找医生呀找医生！
参考文献
[1]世界卫生组织.关于营养的10个事实.
[2]杨月欣葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（上册）[M].北京：人民卫生出版社，：-，-及.
[3]杨月欣.《中国食物成分表标准版》第6版第一册[M].北京：北京大学医学出版社，.
[4]杨月欣.《中国食物成分表标准版》第6版第二册[M].北京：北京大学医学出版社，.
[5]中国营养学会.《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》（版）[M].北京：中国标准出版社，.
[6]王旭波,徐利丽,郑洁,等.柱前衍生化-HPLC法测定市售3种胶类药材中三-羟脯氨酸和胶原蛋白的含量[J].中国药房，,28（27）:-.
[7]葛重宇,庞慧,李楠,等.18家企业阿胶中氨基酸的含量分析与比较研究[J].中国药房，,28（1）：-.
[8]赵中杰,江佩芬,胡玉清,刘建国,王忠东.阿胶,新阿胶,*明胶,马皮胶,杂皮胶的质量对比研究:Ⅱ.微量元素分析[J].天然产物研究与开发,,（03）:60-64.
[9]秦岩,刘学年,王弘,等.我国七大产区的枸杞子微量元素含量测定[J].中国卫生检验杂志，,23（4）：-
[10]杨仁明,索有瑞,王洪伦.青海不同地区枸杞微量元素分析研究[J].光谱学与光谱分析，,32（2）：-
[11]朱战胜，张晶，刘素芳等.快速测定营养强化大米和铁锅烹饪食品中的铁含量[J].中国食物与营养，,17(1)
3-85
*本文配图皆来自站酷海洛。
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
*本文版权归腾讯医典所有，未经授权禁止媒体转载，违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发朋友圈。
推荐阅读
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
