红焰菜，大家可能比较陌生，它还有别称甜菜根、甜菜头、红菜头是由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。关于它还有一段美丽的传说：在古代英国传统的医疗中，甜菜根是缓解血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”，火红的甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜几乎不含脂肪和热量。
甜菜根的营养成分含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8。含有硝酸盐可以缓解血管硬化、含有维生素12和优质铁，女士补血的自然营养品、含花青素慢性炎症的天敌、含有叶酸预防婴儿畸形、甜菜纤维促进肠胃排泄通便、预防老年痴呆和增强体力的作用。
俗话说的好“药食同源”，怎么吃呢？甜菜根烹饪方法非常多，蒸烤榨炒样样行，凉拌生吃当沙拉也是别有一番滋味~今天我们分享最简单的凉拌甜菜根
食材：大蒜适量甜菜（1·-2）枚
制作步骤：
1将甜菜洗净去皮，切片后改刀切丝
2放开水中焯水3分钟左右，捞出冲凉沥干水分放碗中备用
3加入切好的蒜末、生抽、陈醋、香油搅拌最后撒点白芝麻拌匀盛出装盘即可
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