菜地里的一种菜，很多人不喜欢吃，却是天然的补钙菜！
在以前什么都缺乏的情况下，很多农村人都是吃野菜来补充营养，对于这种野菜许多人也是都看过，但是即使在那段时间很多人还是不想吃去，这种野菜在产量上还比其他蔬菜来得更有营养，从口感上也是非常吸取到所有人的向往，它的叶子很大片。要是一种美食的话，三四片就可以炒成一道菜，这种野菜就是牛皮菜了，它所含有的维生素很丰富，价值也很高。菜地里的这个菜，农村人都知道很难吃，却不知它是“天然补钙菜”。
牛皮菜还有个文绉绉的学名——莙荙（junda）菜，莙荙菜是藜科甜菜属中的变种，即可食的叶用甜菜，是一年生或二年生草本植物。因为这菜可多次撇叶子。而且，叶子会越撇越多，采摘的时间还长。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。牛皮菜味甘性凉具有清热解*、消瘀止血、补中下气的功效。近几年，我国又引进试种成功了红牛皮菜，这种菜不仅好吃，还挺好看，所以许多地方还把这菜当花卉来养。
牛皮菜原产于欧洲地中海沿岸，看来还是“外宾”。但不管怎么说，牛皮菜作青饲料的时候更多，因为它适口性好，营养也丰富，除喂猪外，还可以喂牛、兔、鸭、鹅这些。现在的人吧，到动物口抢食的不少，既然牛皮菜如此鲜嫩可口，还含有还原糖、粗蛋白、纤维素及各种微量元素，听说还能清热解*，行瘀止血。所以到现在农村种植也还很多，甚至成为城里人的流行健康蔬菜。
清炒牛皮菜的做法：
1.先将牛皮菜油盐生抽蒜姜都准备好，然后择洗好后切成段，再放入水里焯一下
2.将锅烧热之后倒入油，放入姜蒜爆出香味后倒入牛皮菜翻炒，之后再倒入少许清水直接焖煮熟
3.最后放入盐，倒入少许生抽调味即可。
另外注意牛皮菜当中的草酸含量比较高，因为过多食用含有草酸的食物会导致草酸和体内的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙这就不利于人体对钙的吸收了。另外就是在给猪当饲料的过程中也要注意，为了避免猪发生缺钙的情况最好是加入适量的石灰，避免猪缺钙，或者直接用晒干的牧草。你学会了吗？
