红糖白糖赤砂糖和黑糖有什么不一样 [复制链接]

糖，作为我们日常生活饮食最常见的调味品，不管是从烹饪还是调节食品口感，都发挥着不小的作用。但超市的糖类产品谓琳琅满目，除了白砂糖、还有红糖、赤砂糖、黑糖等。很多人都不知道它们之间有何区别，不知道如何做选择，今天，我们来聊一聊这几类糖有什么不一样。

白砂糖

以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的结晶状糖。也就是或白砂糖在加工的过程中需要进行的程序更多，需要精炼甚至漂白处理。除了糖晶体以外，原料里面的一些矿物质元素基本损失殆尽。

红糖

红糖是将甘蔗压榨出汁后，经过物理澄清或简单的石灰法澄清后，直接熬煮成糖。加工过程中不需要额外加入其他化学加工助剂或食品添加剂，没有精炼和复杂的工艺，所以红糖里面会保留一些原料甘蔗的营养价值和风味，有一定的矿物质。

赤砂糖

赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品，糖蜜含量较高，外观与红糖十分相近为赤红色。赤砂糖在加工过程中使用化学加工助剂（如石灰、二氧化硫、磷酸等）会带走部分营养，并且会有少量的残留，因此在营养、口感上会比红糖略逊些。

黑糖

黑糖主要流行于日本、中国台湾等国家和地区，制作工艺、和红糖类似。不同的点是黑糖熬制的时间更长，因为糖类的美拉德反应，所以会呈现更深的颜色，多为褐色、黑色，有一定的焦香味，也有部分矿物质存在，但过度的熬制过程可能会增加丙烯酰胺的产生。

最后建议：

不过，无论是黑糖、红糖还是赤砂糖，它们都是糖，偶尔用来调味可以，但也不能经常吃、大量吃，建议每天精制糖的摄入量不超过50g，最好小于25g，精致糖包括平时吃的甜点、零食、饮料里面添加的白砂糖，在食品购买和食用之前，可以先看看营养标签。