苦难时的食物最能勾起乡愁,儿时吃过的甜菜 [复制链接]

大家好，我是甘肃记忆小编，通过影像文字记录分享最朴实的甘肃农村生活。

大多普通老百姓对食物的的要求不过是好吃和能吃饱，不会太刻意去追求食物的精致与营养均衡。《舌尖上的中国》与《风味人间》之所以深得人心，更多的是做到了是对食物本源的探究，对食物与人的关系的探究，这样的内容能唤醒普通大众的乡愁，更接地气。说起乡愁，避不开家乡的食物，小编以为越是古老，越是苦难时候的食物更能勾起人们的思乡情怀，可能只是简单的食材，粗糙的做法，并不是特别美味的口感。今天要给大家介绍的是小编小时候吃过的糖菜焪焪，前几天刻意做了一次，分享给大家。

老家甘肃临洮，小时候的农村家家户户要养猪，那时候喂猪不用加工饲料，最好的饲料就是糖菜叶子，糖菜叶子可以一茬一茬的用，糖菜根挑嫩一点的可以煮着吃，烤着吃，最常见的吃法就是做成糖菜焪焪。糖菜是家乡的叫法，比较大众的叫法是甜菜。

多次取过糖菜叶子的糖菜根里茎丝比较多，影响口感，挑几个细嫩一点的清洗干净，去皮。然后擦成丝，家常吃土豆丝那种粗细即可。

接下来，在糖菜丝中加适量的盐、花椒粉，再加生油搅拌均匀，之后加入小麦面粉和玉米面粉，反复搅拌抓匀，让每一根糖菜丝都均匀裹满面粉。

最后将甜菜丝上锅蒸熟。蒸熟的甜菜丝盛出加入农村自制的小咸菜，再加一点油泼辣椒就可以直接开吃了。

就是这种用料和做法都简单食物，是否真的很好吃？答案肯定不是，这只是穷苦时候的吃法，在缺少粮食的年代，糖菜焪焪，能顶一顿饭，还能省些面。甚至小编都没法用农村美食这类词汇来描述甜菜焪焪。糖菜焪焪的吃法要不是刻意去做，已经很难再见到，如今再吃也只是对儿时生活的一种怀念。之所以写出来，也只是一种记录。

这应该也是小编这辈子最后一次吃糖菜焪焪了。文章也最终没能写成自己满意的样子，就此搁笔。