夏天必备ldquo红rdquo食 [复制链接]

火龙果皮富含花青素，吃了抗衰老！为什么樱桃小萝卜被称为“萝卜之王”？有“前列腺保护神”之称的西红柿，番茄红素含量是不是越甜越多？青入肝，红入心。夏天要吃“红”蔬果。怎么吃才靠谱？北京解放*医院营养科主任左小霞老师告诉您夏天必备的“红”食谱！

火龙果在西方被誉为21世纪的“完美食物”。特别是它的*金营养素花青素。虽然说在葡萄皮以及红甜菜等食物中都有，但属火龙果的含量为最高。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，如果经常食用还能提高对脑细胞变性的预防，从而达到抑制痴呆症的作用。火龙果还含有其他植物少有的植物性白蛋白，这是一种具有黏性和胶质性的物质，进入人体后会与体内的一些有害重金属离子自动结合，并且由排泄系统排出体外，从而能达到给人体解*的作用。

火龙果的果皮含有非常珍贵的花青素。所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。由于花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。但要注意的是吃皮前提是要把果皮用米水浸泡一下，或者用碱面清洗干净，中和农药的酸性。

樱桃萝卜含水分较高，并含各种矿物质元素和维生素，其中的维生素C含量更是番茄的3-4倍，水分和钾含量是所有萝卜种类中最高的。还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。樱桃萝卜生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，利尿，且具有较强的消炎、止咳等作用，有益健康。熟吃煲汤的营养价值最高。红萝卜性凉，与水鸭煲汤就特别适脾胃虚寒者在夏季食用。此外樱桃萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。

番茄红素是人体必需的一种健康元素，它主要分布于人体的皮肤、血液、肝脏、肾、前列腺等脂肪质较多的组织中。其中番茄红素储存最多的器官是男性前列腺和女性乳腺、子宫、卵巢等部位。相关数据也证实：前列腺患者体内的番茄红素浓度还不到正常人的一半。而大多数女性发生乳腺疾病和宫颈病变时，体内番茄红素的浓度也明显低于正常人。在挑选番茄时要注意，口味偏酸的比甜的番茄红素含量高。