今天厨师秀鹏厨教你做学会这个翻沙红薯的做法，其它的翻沙菜品都学会了一道甜菜——拔丝苹果
这是做拔丝苹果所用的原料
苹果四个、白糖克
首先把清洗好的苹果用削皮刀去皮
然后把苹果切成大块
把苹果核去掉
然后切成小块放进盘子内备用
在盆子内加入适量的面粉和粉芡
再加入一个鸡蛋用手搅拌均匀
再加入一点点水打成糊状
然后加入适量的色拉油
搅拌面糊细腻即可
加油的作用是油炸后外皮更脆
锅上火加入适量的色拉油
把油烧热
把切好的苹果放进打好的糊内拌匀
锅内油温烧热倒度的时候
下入苹果炸制
下苹果的时候要均匀的分开下锅
防止苹果粘连
炸至苹果外皮定型即可捞出
待油温升高到7成热下苹果复炸
复炸的时间不可过长
8秒钟左右即可捞出
重油的作用是让外皮更酥脆
下面开始炒糖拔丝
锅内加入一点点底油
倒入白糖
加入少许的清水
用勺子不断的搅拌白糖
把火调小火防止锅糊边
如果温度太高
锅要离火继续搅拌白糖
熬制白糖融化微微发*的时候
下入苹果快速的翻炒均匀
即可出锅装盘配一碗清水上桌
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