现在食物可不能只追求口感，“皮相”好不好看也是能不能红的关键！这次大叔要介绍的网美甜品“彩虹蛋糕”兼顾了美味与美观！想一想，蛋糕外皮通常都是整张下去揉，竟然能够呈现出完美的七色渐变，简直太神奇了！
彩虹蛋糕原先是新杵堂在韩国当地贩售的商品，没想到大受欢迎，一举红回了日本。看到七种颜色，大家除了“哇好漂亮”以外，首先会担心的当然是“色素问题”吧？放心好了！
在制作过程中没有添加任何人工色素或香料，七种颜色都来自天然的植物色素，至于中间的奶油则是大豆性植物奶油，对奶类过敏、有乳糖不适症的人也能安心食用。整条口味是清爽的柑橘味，甘甜不死甜。
做一个彩虹蛋糕，让她可以参考带给家人惊喜。我用了手边的天然食材，完成了无色素的美丽七彩蛋糕，切开瞬间一定会让人眼睛一亮！雨后的彩虹总会让人满心喜悦充满希望，期盼世界早日雨过天晴，缤纷亮丽的彩虹出现！彩虹跟年轮蛋糕结合的灵感，就来自于一圈圈的年轮形状，如果每一圈都做不同颜色，那就能变成美丽的彩虹了！过程不难，需要的是耐心与完成作品的坚持。
食材：
A：蛋*x2、奶油（或菜油）18g、低筋面粉40g、泡打粉1g、奶粉6小匙
B：蛋白x2、白糖20g
C：甜菜根汁6g、红萝卜汁6g、百香果汁6g、菠菜汁（抹茶也可）4g、蝶豆花水4g、桑葚汁（或用紫薯更佳）4g
1、准备好各颜色汁液（浓度需高一点，不然做出来颜色会太浅），并各自与奶油混合均匀：甜菜根汁：奶油4g红萝卜汁：奶油4g百香果汁：奶油4g菠菜汁：奶油2g蝶豆花水：奶油2g桑葚汁：奶油2g若想偷懒一下不想按照数字，可用汤匙分配，只需将红橙*分配稍多即可。
2、低筋面粉及泡打粉过筛，按以下份量分别加进去，再加入奶粉各自1小匙：甜菜根：9g红萝卜：9g百香果：9g菠菜：5g蝶豆花：4g桑葚：4g。
3、将蛋*蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，再将蛋*打散（2颗大约40g），按以下份量分别加进去：甜菜根：9g红萝卜：9g百香果：9g菠菜：5g蝶豆花：4g桑葚：4g＊若想偷懒一下不想按照数字，可用汤匙一匙匙分配，只需将红橙*分配稍多即可。
4、打发蛋白，先打至泡沫状后、加1/3的糖继续打，打至半糊状时、再加2/3的糖继续打，打至糊状时，加入剩余的糖继续打，打至蛋白呈尖角状不会滴落即可，将蛋白分配到六种颜色当中，并轻轻上下拌匀，红橙*分得稍多一点，因为待会卷的时候这三个颜色较外围，需要较多的份量。
5、先从内圈的紫色开始做、再倒叙彩虹颜色继续煎完其他的颜色：在平底锅上（圆形也可以）刷一层薄薄的油，倒入面糊并平均摊开，开小火煎至表面起泡孔（大约1分半至2分钟），准备一根圆棍，倒置锅子轻轻让面皮落下，趁热用圆棍卷起来。
5、全部卷好之后，用保鲜膜轻轻包起来，放入冰箱冷藏30分钟定型，将圆棍轻轻抽出，再切下两侧多余处，将年轮蛋糕分割若干块、再对半切，彩虹的样子就形成了，准备木头放置上去，一道道美丽的彩虹年轮蛋糕就制作完成。
大叔小提示
1、彩色糖豆最好吃之前再装饰，不然放久会融化，影响外观。
2、成品要密封放冰箱冷藏，约可以保存3-4天。
