读懂广州第三十三期
“点虫虫，虫虫飞，飞到荔枝基，荔枝熟，摘满屋，屋满红，陪住个细蚊公。”
当广东荔枝季8月圆满收官，万荔农再获丰收，正为荔枝卖出近30年最好价钱笑逐颜开时，广州人不禁哼起儿时熟悉的这首粤语童谣。
广州自古物产丰饶，其中佳果享有盛誉，仅水果品种就达多种，堪称“岭南佳果之乡”，荔枝、香蕉、菠萝、番木瓜四大岭南佳果闻名遐迩，荔枝堪称最佳代言人。千百年来，岭南先民们在这片沃土上广种水果，延续至今，已积淀出特色鲜明的农业文化遗产。广东岭南荔枝种植系统两年前入选中国重要农业文化遗产名录。岭南佳果，正用特殊的方式，书写着广州这座城市的历史和文脉。
源起何处
荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。
——唐·白居易
荔枝从云南传至岭南
“安家”广州北回归线
将时光镜头拉向历史的纵深处。有关岭南水果的文字记载，最早见于西汉司马迁所著的《史记·货殖列传》。司马迁在书里说，番禺（即今之广州）为全国九大都会之一，这里还是“珠玑、犀、玳瑁、果布之凑”，“凑”就是物品聚集的地方。东汉史学家韦昭对“果”的注解是：“果谓龙眼、离支(荔枝)之属。”这说明，早在西汉，广州就是南方重要的佳果重镇。
云南是荔枝唯一起源中心
被张九龄誉为“百果之中，无一可比”的荔枝起源于哪里？一直以来没有确切说法。华南农业大学最新研究破译了荔枝基因密码，证明云南是荔枝在世界上的唯一起源中心。
今年1月，《自然·遗传学》杂志发表了华南农业大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室牵头完成的重大研究成果。科研人员利用广受欢迎的杂交品种“妃子笑”制作了高质量的“参考基因组”，并对72份野生或栽培品种进行重新测序。研究表明，野生荔枝起源于云南，沿着西江向东南方向传播至海南，然后在云南、海南两地分别被驯化，云南野生荔枝驯化为特早熟品种，海南岛野生荔枝驯化为晚熟品种。荔枝进一步向岭南地区传播，特早熟品种和晚熟品种进一步杂交，形成早熟与中熟品种。
广东虽然不是荔枝的起源地，但因为气候条件、土壤环境适宜，来自云南、海南的品种在广东等地相遇后杂交产生了众多优良的荔枝主栽品种，从而让广东成为我国最重要的荔枝产区。
广州是佳果生长绝好之地
很多人好奇，为什么岭南大量出产水果，而且品质上佳？其实，这源于大自然的“赏赐”。广州位于北纬22°26′～23°56′之间，北回归线穿行而过。据广州增城区农业农村局总农艺师李茂禾介绍，这里一年到头阳光充足，光合作用强烈，水果会更甜。但摊开世界地图，自古以来，世界上北回归线附近，绝大部分地区是干旱的沙漠。这一线上，唯有中国南方郁郁葱葱，广东尤为明显，北有巍巍五岭山系，既挡住了北来的冷空气，山地又提供适合佳果生长的土壤。坐山朝海的独特地理位置和地形地貌，使广州一带既受大陆性季风气候影响，更受亚热带海洋性气候影响，日照多、气温高、降水多、土壤肥，成为佳果生长的天然乐园。以增城为例，该地处北回归线南侧附近，又是丘陵地带，山地以红壤和赤红壤土为主，富含钾、磷等养分，特别适合荔枝生长。此外，增城属南亚热带季风气候，冬季和早春低温干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季温度高、雨量充沛，特别适合荔枝开花结果和营养积累，也适宜其他岭南佳果生长。因此，这一带出产的荔枝香甜多汁，龙眼甜而不腻，乌榄味道芳香。
外来水果在岭南大地扎根
本地品种能在岭南蓬勃生长，穿山越海的外来水果也能在岭南大地扎根，甚至还能驯化出更优良的品种。原产于巴西的菠萝于16世纪初传入中国广东一带。最初菠萝并不都是甜的，广东省农科院果树研究所的菠萝专家刘传和告诉记者，当菠萝来到广州东部一个名叫黄登的村庄，逐渐被驯化成一种“糖心菠萝”，咬一口，蜜汁充足，又糯又甜。番木瓜也是外来品，原产美洲。据广东省农科院果树研究所香蕉研究中心专家魏岳荣介绍，番木瓜约于17世纪进入中国，但直到20世纪20年代之前，番木瓜个小、不甜。20世纪30年代，当时的岭南大学从夏威夷引进了木瓜秧苗，经过一代代选育、改良，才育出了皮薄、肉厚、味甜的岭南木瓜。
广州之所以能成为水果宝地，不仅是因为其优越的地理、气候条件，还和其海纳百川的文化商贸传统有关。广州自古是中国对外贸易的重要港口，繁荣的商贸交往带来先进的栽培和园艺技术，使很多果树新品种汇聚到广州，在此生根发芽并发展壮大。
声名鹊起
龙眼叶绿，荔枝叶黑，蔽亏百里。
——清·屈大均
贵妃所食荔枝考证出自岭南
荔枝成为古人的“诗与远方”
汉代，岭南栽培荔枝已见于文献记载，荔枝还成了贡品。汉代名著《西京杂记》里说：“南越王尉佗，献高祖鲛鱼、荔枝，高祖报以蒲桃、锦四匹。”尉佗即赵佗，曾任秦南海郡尉。南越王赵佗用荔枝向刘邦献贡，不过进贡的应该是荔枝干或是蜜渍荔枝，而不是新鲜荔枝。
汉武帝建扶荔宫种“离支”
虽然赵佗进贡的只是荔枝干之类，但味道却让汉皇室印象深刻，他们念念不忘吃上一口新鲜荔枝，一心想在北方移植荔枝。西汉文学家司马相如在著名的《上林赋》中描绘的长安附近的上林苑，是当时全国最大、品种最多的皇家植物园。据文献记载，各地献三千余种珍树异卉，种植于上林苑。上林苑内有间宫室就叫作“扶荔宫”，专门用来移植南方以荔枝为代表的花木。司马相如将“荔枝”呼作“离支”，因为古人很早就认识到荔枝若要保鲜，就不可离枝。白居易说过：“若离枝，一日色变，三日味变，则离之名，又或取此义也。”
荔枝喜温喜湿，北方又冷又干，荔枝不是枯死，就是不结果，汉武帝移栽荔枝的试验以失败告终。
最早对荔枝进行细致描述的则是东汉广州人杨孚，其所著《南裔异物志》是广州最早的动植物志，书中有关于荔枝、龙眼、香蕉等的介绍。杨孚写道：“荔支为异，多汁，味甘绝口，又小酸，所以成其味。可饱食，不可使厌。生时大如鸡子，其肤光泽……”文中的“荔支”即为荔枝。
到了唐代，杨贵妃酷爱荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句流传至今。那么，杨贵妃吃的荔枝来自哪里，又是如何运送的？人们至今十分好奇。
对此，学界常见的有“四川说”“福建说”“岭南说”几种说法。看距离，岭南是最遥远，也最不可能的。然而，根据学者吴建新《古代岭南贡荔考》中的考证，唐玄宗、杨贵妃所吃的荔枝的确出自岭南。
首先，杨贵妃吃的荔枝来自岭南，在唐代有明确记载。唐李肇《唐国史补》里说：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。”《新唐书》中这样记载：“岭南节度使张九章、广陵长史王翼以所献最，进九章银青阶，擢翼户部侍郎，天下风靡。妃嗜荔支，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。”
那么，新鲜荔枝又是如何贮存运输的呢？推测当时岭南进贡的荔枝是用博枝法栽培成盆栽荔枝：待高大的荔枝树开花时，荔农即在强枝上环圈一层皮，又在露出树身的枝干上包上泥土，再以茅草之类包扎，并往包扎处浇水。一段时间后，内环圈长出根，这时花开，将枝干上包扎处以上的部分锯下，在土地上挖坑，将长出根的部分种下，待其花结成米粒大时连土挖起，一棵带有小小荔枝粒的盆栽荔枝就栽成了。
运送途中，要注意保护好果树和浇水，到了目的地时，原本发青的果实就长大成熟了。不过，荔农在操作时，要计算好果实成熟的时间与旅途花费的时间，必须在荔枝刚成熟时运到北方。运输的路线是水陆联运。清代学者吴应逵所著《岭南荔枝谱》卷五引清道光年间学者阮福的考证，认为唐代岭南贡荔的传送路线是:“由楚南至楚北襄阳丹河，运至商州秦岭不通舟楫之处……”然后用马飞传到关中，杨贵妃就可以吃到新鲜的岭南荔枝了。
清代广彩描金贵妃醉酒盘，主角为酷爱荔枝的杨贵妃。（广东省博物馆供图）
荔枝得到历代文人墨客最多
