供销社档案
最早见于《诗经》中
在中国至少有多年历史
中国是世界上
最大的生产国
年出口量3万吨，价值近8千万美元
出口到日本最多，约2万吨
河北
出口量居全国第一，达1万吨
克
热量高达大卡
吃2两
=吃3两
关于栗子，你所不知道的
紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜。
栗子原产于中国，是我国食用最早的坚果之一。
中国栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期，《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”，说明当时栗树就已被植入园地或作为行道树。
海昏侯主墓的藏閤中出土了一个火锅形状的青铜器。考古专家初步认定，这是一个距今有多年的青铜火锅，锅里还有板栗等残留物。
每克栗子干品碳水化合物含量为78.4克，蛋白质占5%，脂肪只占1.5%。由于栗子中富含碳水化合物、部分淀粉是抗性淀粉，所以饱腹感强，故能提供较多热能，有利于机体抵御寒冷，比较适合秋冬食用。
栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对人体的滋补功能，可与人参、*芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为肾之果。
中国栗子年产量居世界首位，品质优良，其营养价值为世界群栗之冠。
河北板栗出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，在日本被称为“天津甘栗”，深受日本人民喜爱。
糖炒栗子始于宋代，史书记载道：用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。
清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师,见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上操长炳铁勺频搅之，令匀偏”，把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。
北京糖炒栗子有8字要诀“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。
中国是美食大国，栗子的做法有无数种，而意大利人吃栗子的方式甚至比中国人还多，晒干的栗子磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎饼，就连意大利面最早也曾用过栗子粉，他们也用栗子炖肉、做汤。19世纪时意大利人还研究过如何从栗子中制糖，不过因为不如甘蔗、甜菜那样含量高，不划算，也就没有流行开来。
和意大利类似，南欧常能吃到栗子，法国菜也经常将其作为食材，葡萄牙的马德拉群岛还出产传统饮料“栗子酒”。
剥栗小技巧，轻松剥皮，不伤手，不会碎。一是用热水浸泡，在生栗上划十字口，然后在开水里浸泡七八分钟，就能直接剥皮了。
二个是用冰箱冷藏，将煮熟后的栗子放进冰箱里冷藏1小时，果仁和壳就会有间隙，容易剥皮
食用禁忌。不能当主食；肥胖、容易腹胀或便秘的人群也不宜多食用；脾胃虚寒者不宜生吃；栗子的升糖指数为60，属于中等升糖指数食物，故糖尿病者也应慎食。
栗子树下有一种野味，叫栗子蘑（学名“灰树花”），是寄生在栗树根上的野生菌，靠汲取根部营养为生，最后导致栗树营养不足而芯材腐烂或枯死。
但栗子蘑富含18种人体所需的氨基酸，所含的多种营养素居食用菌之首，维生素E的含量高出其他食用菌近10倍，维生素C的含量高出近5倍，在日本是一种高端食材，被誉为“菌中人参”，能卖到多日元（元人民币）一斤。
世界各地的栗子产品
河北·京东板栗
河北省种植栗树已有五百年以上的历史，所产栗子个大皮薄，质地优良，具有香、甜、糯的独特风味，号称“燕山甘栗”或“京东板栗”，特指北京以东燕山山脉一带出产的板栗，色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、多种维生素。河北省青龙满族自治县七道河乡石城子村自产自销的京都板栗，不添加任何糖、蜂蜜，吃起来糯糯的，快来扫码下单！
维格饼家栗子烧
千年前就有用栗子入馅制成喜饼的方法，这款栗子烧被做成了一颗小栗子的形状，采用年的古法手艺，还原记忆中的味道。一口一个，满口果香，80%栗子入馅，栗子比例越高颜色越深，吃起来有纤维感，口感丰富，外皮酥松化口，内陷甜而不腻。
韩国·板栗马格利酒
韩国米酒依据过滤和蒸馏方法不同，主要分为浊酒（马格利酒）、清酒（药酒）和烧酒三种。大米和曲子发酵后，最上层透明的酒水部分为清酒；剩下的沉渣部分兑水混合而成的为马格利酒；马格利酒和清酒蒸馏后就变成了烧酒。
板栗马格利酒优选天然板栗，采用米地下岩层水，两次杀菌后低温发酵生产出可以保持12个月新鲜味道的米酒，虽然是板栗制作成的，但是喝不出什么板栗味哦。
法国·ROLAND板栗辅食泥
板栗中富含蛋白质、维生素、锌铁钙等微量元素，每一勺都是丰富营养。这款板栗泥选用法国有机园种植的安全、优质、无污染的板栗，甜味来自板栗本身，不添加糖、盐、香精防腐剂，适合6个月以上的宝宝，可以拌入米粉、或者直接烹饪。
撰文/yoyo
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