现在你的饮食习惯是什么样？
在快节奏的生活中，用速冻食品或油腻的外卖草草地解决三餐？还是不控制食欲，即使知道会给身体带来负担，也不能停止过度食肉？
其实，“挑食”才是更好的饮食习惯。选择对自身的健康有益的蔬食，尽量选用当季当地蔬食，减少食用红肉等等。过量食肉会增加高血压等疾病的发病率；同时畜牧业生产会排放大量温室气体、消耗大量资源都会加剧全球气候变化。更好的“挑食”不光对自己的健康有帮助，还对整个地球家园的健康贡献了自己的力量。
为了鼓励更多人享受蔬食生活的益处和乐趣，国际环保组织野生救援WildAid与下厨房携手创作一系列视频短片《蔬食记》。邀请到一小群不同身份和职业的普通人讲述他们的“蔬食”故事，同时还为大家带来了营养、健康又美味的蔬食料理菜谱～
今天的蔬食达人是美食作家、《食盐Salt》总编——任芸丽。她带来的这道豌豆小米薄荷煎饼是以豌豆、藜麦等食材混合煎制而成，再搭配上清爽的蔬菜，十分适合即将到来的夏天。
豌豆小米薄荷煎饼
by任芸丽
01:48
··用料··
新鲜绿豌豆(或冷冻的解冻)克
熟藜麦或米饭(如果是生藜麦就称重70克煮熟)克
春葱1颗鸡蛋2个
薄荷1把摘叶的欧芹6枝
乳清干酪或茅屋干酪4汤匙
盐适量胡椒适量
椰子油1汤匙大叶菠菜几把
辣椒片1-2茶匙
酸奶适量溏心的鸡蛋1个
甜菜根芽适量樱桃萝卜适量柠檬皮屑适量
··做法··
1
将克豌豆和小米、葱、鸡蛋、香草乳清干酪、盐和胡椒一起放进料理机。
2
高速搅拌几次,直至均匀混合,稍微厚实即可。将剩余的豌豆用叉子捣碎混合到面糊中。
3
放置20分钟以使原料浸在一起(更容易煎成型)。
4
开中火,加一茶匙椰子油到不粘煎锅中,等到变热,然后用大勺子舀一勺面糊入锅中,推平推圆(根据锅大小,每次应该能推三到五个之间)。
5
煎至变硬实,约3分钟,然后用铲子轻轻翻面。如如果面糊太软,可加一些小米或藜麦。
6
煎完所有的饼后放在托盘上稍冷却同时煎波菜。
7
炒菠菜：使用同一个煎锅,开中火加少许油和辣椒片,再放入菠菜炒几分钟。
8
把波菜装盘,上面放上几块甜豌豆煎饼、酸奶、芽菜、樱桃萝ト和大量柠檬皮屑,边上放溏心鸡蛋。即可享用啦!
来自美国西部的Steve为大家推荐一道西部菜肴——什菜三文鱼卷饼。墨西哥玉米卷饼里包着自己喜欢的蔬菜，搭配上含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质的三文鱼，配上酱汁，一口咬下去超满足超健康！
什菜三文鱼卷饼
bySteve
··用料··
迷你墨西哥玉米卷饼6－8张
绿青柠1个西红柿2个
香菜1颗熟透的牛油果1个
紫洋葱1个去皮三文鱼g
生菜叶适量橄榄油适量
椰子油1汤匙大叶菠菜几把
盐适量蛋*酱9勺（8人份用量）
黑胡椒粉适量青柠汁适量
··做法··
1
在小碗里把蛋*酱和青柠汁搅拌均匀，放置一旁。（同时将烤箱设置到℉/℃预热）
2
将牛油果捣碎成酱泥。再将洋葱、西红柿切小块；生菜、香菜切成长条。
3
将橄榄油涂抹在三文鱼上，在一旁放置5分钟。
4
将墨西哥玉米饼放在锡纸上，放入烤箱8分钟，直到全熟。
5
同时，将三文鱼用平底锅高火煎一煎，加适量盐、黑胡椒粉。每面大约煎三分钟，直到三文鱼变成金*色。
6
轻轻地将三文鱼掰成小块儿，将配料（牛油果泥、洋葱、西红柿、香菜、生菜）和三文鱼一起放入准备好的卷饼中，加入混合好的蛋*酱和青柠汁，即可直接食用。
《蔬食记》将持续更新，想要了解更多蔬食菜谱，敬请
