作为既能调味又能上色的存在，白糖可以说是厨房必不可少的东西。白糖的种类也有很多，不仅有细砂糖还有绵白糖。很多人都认为这两者都是甜味的调味品，应该没有太大区别，其实不然，这两者的区别还是很大的。
细砂糖和绵白糖的区别：
1.成分不同
细砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分泌等工艺加工制成的蔗糖结晶。
绵白糖：质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
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2.味道不同
细砂糖：甜味纯正，甜度稍低于红糖。
绵白糖：比白砂糖甜，因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就融化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大，而细砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里融化慢，于是吃起来甜度比绵白糖小。
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3.感官要求不同
细砂糖：粗粒：0.～2.50mm，大粒：0.～1.60mm，中粒：0.～1.25mm，细粒：0.～0.mm。
绵白糖：精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个，其他级别不多于16个。
吃绵白糖需要注意什么：
绵白糖可以让身体对钙质的吸收变得更好，但是不要过多的食用，吃绵白糖还可以起到止咳，舒缓肝气，去除口臭，调味以及滋阴作用，但是糖尿病患者尽量不要直接吃绵白糖，可以用一些甜味剂进行替代，这样才能避免血糖升高。
绵白糖和细砂糖都属于糖，在使用上没有特别明显的区分，但如果想要口感更好，味道更甜那还是选择绵白糖比较好。
