糖糖分不清如何辨别糖的好坏 [复制链接]

在生活中有很多食物名字听起来差不多，但是性质和用途都不一样。比如说豆浆和豆奶，虽然都是豆制品，但是味道和口感都有差别，其各自作用也是不一样的。再如白糖，同样都是白糖，“绵白糖”和“白砂糖”只有一字之差，区别却很大。

白糖主要分为两大类，即绵白糖和白砂糖。颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖。是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

中融贸在白糖及糖原料进口上主要以巴西、泰国、印度、迪拜等国家为主。巴西的气候非常适合甘蔗的生长，也是全球最大的糖生产国和出口国。中融贸一直与巴西农产品供应商保持长期战略合作关系，在对其出口及检验流程上严把质量关。同时，中融贸在国内拥有自己的糖浆加工厂，采用优质的原糖材料以及科学先进的生产工艺，生产多种不同风味，口感香甜醇厚，营养丰富的糖浆。

那么，绵白糖和白砂糖具体有哪些区别呢？

区别一：等级划分不同

国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精练程度的不同，划分为四个级别：分别是精制、优级、一级、二级；绵白糖分为三个级别：分别是精制、优级、一级。

等级划分的标准并不是按照糖的颗粒的大小来决定的，国家标准中则是以蔗糖分（纯度）、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶物水杂质、二氧化硫（含量）等作为依据来进行等级的划分。

巴西是世界上最大的糖出口国，巴西的45号糖标准相当于中国优级白砂糖。巴西的45号糖和普通白糖区别是它是白蔗糖，它的甜度高、口感清新纯正、没有苦味，它的价格要比国内的优级白砂糖贵一些。

区别二：原料不同

绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主产地是南方。

区别三：口味不同

说到糖所体现的口味自然就是甜味，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

区别四：外观不同

绵白糖：质地绵软、细腻如雪，晶体颗粒细小，在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，所以口感更香甜。白砂糖：它的颜色洁白，一颗颗粒粒分明，像沙子倒出来一样有沙沙的声音。

区别五：用途不同

绵白糖的用途比较广，冷饮凉食用之尤佳。在做糖醋、红烧上色时，一般都会用绵白糖。另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖，因为白砂糖比较脆，适合敖浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。

区别六：制作工艺不同

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

知道了绵白糖和白砂糖的区别，我们再看一下如何辨别白糖的好坏？

1、闻：无论是白砂糖还是绵白糖，放在鼻子下闻一下都会有一种清甜之气，特别是白砂糖还会有甘蔗特殊的清香味。

2、看：无论是白砂糖还是绵白糖都是洁白的，没有任何杂质，如果发现有黑点或杂质，最好不要买。白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明。

3、摸：用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

4、尝：溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味。

白糖不仅是一种重要的调味品，同时白糖也很有营养，是人体必需之物。特别是低血糖的人要适量的补充糖的摄入量。据研究，每人每日每公斤体重控制在0.5克左右，也就是体重60公斤的人每日的摄入量为30克左右最佳。所以大家饮食上要适量的控制糖分，以保持最佳的健康状态。