辽宁白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/160103/4753196.html如何治愈这个时代无处不在的焦虑？吃当然是第一选择，但不加选择的食物仍然能会带来健康和环保方面的焦虑感。“健康的东西不好吃，好吃的东西不健康”。人们往往处于这样的两难境地中。
孙中山在百忙之余就对此发表了意见：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之*，故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者之提倡矣。“毕竟是学医出身的人。
至于如何健康地吃，又不牺牲美味，张爱玲也提供了解答：“豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜，可见它吸收肉味之敏感；累累结成细小的一球球，也比豆泥像碎肉。少掺上一点牛肉，至少是‘花素汉堡’。”
豆类在健康和味道两方面，都能解决人们的焦虑症，这也成为了它千百年来受到喜爱的原因，人们用自己的聪明智慧，将豆类变成了艺术品，仔细分析一下，还能够分出各种各样的艺术流派来。
立体主义
一天中最重大的时刻，当然是早餐，在晨光熹微里，你的桌上突然出现立体主义的豆子艺术品，将惺忪的睡眼和半明半昧的味蕾都同时打开。
中国人的共同早餐记忆，就是小心地从罐子里舀出一块或青、或红、或灰*色的豆腐乳，四四方方，遗世独立地放在小白瓷盘的中央。然后用筷子尖一点点、一点点地把这立体的艺术品破开，露出里面温柔如爱人皮肤的部分，已经失去了豆子的形状与质感，咸、辣、豆香和发酵之后如奶酪的口感交织在一起，变成了奇妙味道的襁褓。还有一种每一块豆腐外面裹着白菜的海会寺豆腐乳，更是好像给这极简的雕塑之外包了一层精美的油纸，给这些腐乳裹上白菜的那些人，怀着对于被时间塑造的餐桌艺术品的一种尊重之心，让食用豆子更具有了一种仿佛要完成一件大事的庄严感。
变形主义
毕加索，普通的事物从他那一双独具创造力的天才之眼前一过，就能变成极具美感的作品。而普通如我等，只需要一碗豆浆，也能够创造出同样的变化。
光是豆浆上面那一层薄薄的皮，晾凉捞出之后，就可以变成豆皮、千张、腐竹、响铃、豆棍、油豆皮，上可做国宴，下可烫火锅，既可以做出文气十足的炸响铃，也可以压出锦帽貂裘的东北干豆腐，用之卷肉丝，做煎饼，用手拿起，往嘴里一放，真是可以“千骑卷平冈”。
印象派
印象派的温和谦冲，仿佛是给世界加了一道柔光滤镜，精心熬制的豆沙，也是让这个世界变温柔的一种方式。就算不喜甜的人，也不会拒绝“豆沙包”、“豌豆*”这样的意像所代表的温情厚谊，医院看看，有很大概率碰一只叫做“豆沙包”的小狗小猫。
柔曼的豆子，精心淘洗去皮之后做成豌豆*，将原本粒状的豆香，均匀地糊在口腔的每一个像素上，就像是莫奈笔下的光点一样缠绵悱恻。
而人们似乎觉得还可以有更加婉转的方式，于是就把红豆沙包在汤圆、包子、樱饼当中，吃的时候，轻轻咬一个口，那微红慢慢涌出的姿态仿佛就是甜蜜的心情变成了颜料。
四川人还将红豆沙灌进切开两片的五花肉当中，放于糯米表面，再撒上大量的糖，叫“甜烧白”。这就是在过年或者婚宴等重要场合才端出来的。
跟爱人最好的相处就是分享豆沙，它均匀地把自己的美味布满每一处，不会因为某一块馅儿放得比较多而吵嘴。
哥特主义
徽州的毛豆腐、盛行各地的臭豆腐、北京的豆汁、日本的纳豆……这些是稍显偏门的豆子制品，跟哥特艺术一样，嗜好的人嗜之甚深。汪曾祺、胡适喜欢毛豆腐；《断舍离》的作者山下英子，即便舍弃了生活里不必要的产品，也“断舍”不了纳豆拌上碎块的梅干，秋葵和大葱的美味。
梁实秋说自己“自从离开北平，想念豆汁儿不能自己。”林海音回北京重温城南旧事，邓友梅作陪，这位谦逊稳重的老人家一口气喝了六碗。
也有日本人到了国外，自己带上纳豆菌撒到*豆上，再裹进废旧褥子，用暖水袋保温一整天，就发酵成了这种适合自己肠胃，其他人却敬而远之的哥特式美味。
未来主义
豆类拥有植物中最接近肉类的质感，这种天然的相似，让人们一直都在试图用豆类模仿肉味，南宋的杭州城里就有“假炙鸭”、“素灌肺”、“假蚬子”。中国是一个佛教大国，因此，历史上流传下来素菜荤作的菜肴更是琳琅满目，素鸡、素鸭、素火腿、素海参、燕菜卷等的存在就已经让最挑剔的嘴巴都分辨不出来了。再结合现代的科技，就产生了极具未来感的新食物——植物肉。而如今的植物肉，已经完全超出了中式“素肉”技术。悦食君在上海的OFgreen展览，就跟国内的植物肉第一品牌“星期零”团队合作，在开幕式上，给客人们做出了吃起来完全可以以假乱真的鸡肉卷。
▲星期零鸡肉卷x悦食OFgreen开幕Party
最早的素食者大多为了宗教信仰，而后更多的素食习惯是为了身体健康，跟星期零团队接触之后，我们发现：这一代制作植物肉的年轻人，大多是出于对于地球未来的关心才投入了这一项事业。
根据数据显示，每生产1公斤星期零植物肉，能够比真肉生产节省89%的温室气体排放，87%的生产用水和96%的土地浪费与破坏。食用植物肉还能够大大提高谷物的利用效率——生产1公斤牛肉需要约7公斤干谷物，1公斤猪肉需要约4公斤干谷物。
而植物肉却直接使用植物制作而成，也就是说，生产一公斤植物肉只需耗费一公斤的植物。星期零的厨师团队说，星期零植物肉用大豆蛋白制造，为了模拟出肉的质感和香味，他们每天都跟食品科学家一起工作，由科学家们在分子真空下对天然原料的香气物质进行萃取，将肉类的多种挥发性物质进行定性定量分析，筛选出肉类中的关键香味物质，之后再从天然植物中广泛搜寻对应的风味分子——可以说，这种“肉类”已经把绿色和环保贯穿到了食物生产的最源头。至于食物最美妙的“鼎中之变”，利用星期零植物肉其核心的分子感官技术，也可以得到相当高的还原：加入甜菜红，就能够模拟烹饪时真肉的血色变化；提前加入不同组合的植物分子，随着烹饪温度的不同也能够跟肉类一样，释放出多层次的味道。▲泰式红咖喱植物肉鸡排我嘉咖喱x星期零我们之所以喜欢豆子，就在于它稍作变化，就能够给生活带来无限的灵感。以大豆蛋白为原料的植物肉，将把我们带入一个全新的，充满灵感的未来。
跟着悦食一起吃植物肉
悦食OFgreen联合“星期零”植物肉，跟上海新天地“南里食集”及周边的五家餐厅推出了健康、环保又好吃的“Don’tworry.Begreen”疗愈菜单，从2月25日（今天）到4月30日，到新天地，您就可以品尝到“星期零”全新的植物肉菜肴。
来一起看看，当植物肉漂流到世界各地的时候，与当地美食的对话。
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